1.2.1. Области возделывания хмеля

Бесспорно, основными странами, где возде­лывают хмель, являются Германия и США, за ними следуют Чехия и, в последнее время, Китай. Хмель выращивается и убирается на следующих территориях:

Таким образом, общая потребность в хме­ле — около 125 000 т, и она не всегда покрыва­ется колеблющимся уровнем ежегодного про­изводства хмеля, (рис. 1.9).

С другой стороны, имеющиеся мировые запасы хмеля покрывают общую годовую по­требность. В регионах, где сильно развито по­требление пива, легко заметить снижение по­требности в хмеле за счет:

• постоянного или частично снижающего­ ся потребления пива;

• повсеместно снижающейся горечи пива;

• возрастающего использования сортов с высоким содержанием α-кислоты.

55 ©

Германия

Без сомнения, крупнейшей областью возделы­вания хмеля в Германии является Халлертау (рис. 1.10).

Основное количество германского хмеля производится на площади 17 440 га (данные 1997 г.) между Аугсбургом и Регенсбургом с центром в районе Майнбурга.

Область возделывания Теттнанг зани­мает площадь 1666 га (данные 1997 г.) южнее Бадензее.

В районе Эльба-Заале 47 производителей (данные 1996 г.) возделывают хмель на общей площади 1526 га (данные 1997 г.). Этот рай­он расположен на территории земель Заксен, Тюрингия и южной части Заксен-Анхальт.

Район возделывания Шпальт (627 га, дан­ные 1997 г.) расположен на юго-западе от Нюрнберга.

Херсбрук, расположенный северо-вос­точнее Нюрнберга, находится на границе Французских Альп. По своей площади (106 га, данные 1996 г.) это одна из самых неболь­ших хмелепроизводящих территорий Герма­нии. Наименьшей же является территория Баден/Биттбург/Рейнпфальц (16 га, всего 3 производителя).

В Германии преобладают ароматические сорта хмеля. В 1996 г. было собрано хмеля:

О различных сортах хмеля см. раздел 1.2.6.

КОМПАНИЯ

ПивоАгроСервис XМЕЛЬ

Москва (095) 743-7487,746-8967 E-mail: korniiov@credittrust.ru г. Новосибирск (3832) 10-2196, г. Кисловодск (87937) 4-7717

56

Рис. 1.10. Области возделывания хмеля в Германии:

1. — Халлертау;

2. — Теттнанг;

3. — Шпальт;

4. — Херсбрук;

5. — Район Эльба-Заале;

6. — Баден/Биттбург/Рейнпфальц

США

В Соединенных Штатах максимальное коли­чество хмеля собирают в штате Вашингтон (25 318 т, данные 1997 г.), далее следуют Оре­гон (6156 т) и Айдахо (2487 т). Всего было выращено и собрано хмеля:

ароматического 7741 т

горького 5030 т с высоким

содержанием α-кислоты 19550 т

прочего хмеля 1684 т

Среди ароматических сортов доминиру­ет Willamette, за ним — Tettnang. Среди горь­ких хмелей и хмелей с высоким содержани­ем а-кислоты преобладают Galena, Nugget и Cluster.

Чешская республика

Основной областью возделывания хмеля в Чехии является Жатецкая (в районе г. Хо­мутов) (площадь 5640 га, данные 1997 г.), да­лее следуют небольшие области Уштецкая (936 га) (между гг. Литомнержице и Ческа Липа) и Тршицкая (недалеко от г. Оломоуц) (875 га). Возделываются исключительно аро­матические сорта.

АНГЛИЯ

В Англии хмель возделывают на площади 3067 га (данные 1997 г.) в графствах Кент и Херфордшир. Основным является сорт с вы­соким содержанием α-кислоты Target, далее следуют ароматические сорта Goldings, Chal­lenger и Fuggles.

Китай

В Китае на площади 4400 га (данные 1996 г.) получают около 12 000 т хмеля: в провинции Синьцзян на площади 2500 га — 7500 т, в про­винции Гансу на площади 1700 га — 4000 т и в провинции Нинься на площади 150 га — 400 т. Возделывают в основном горькие сорта Tsingdao Blume 641 и Toyomidori.