11.4.3.1. Системы жесткой трубной обвязки с перекидными калачами

Так как в этих системах соединение и разъе­динение функционально взаимозависимых маршрутов производится вручную с помощью перекидных калачей, то неподвижные трубо­проводы следует компоновать с учетом удоб­ства их обслуживания.

Так как при ручном управлении необходи­мо обращать внимание и на то, что заслонки, которые включаются в определенной времен­ной последовательности, должны размещать­ся наглядно в пределах досягаемости одна от другой, то отсюда следует компоновка трубо­проводов с центральным размещением пане­ли управления потоками за счет прокладки длинных сливных трубопроводов, которые порой выходят из танков, образуя протяжен­ные участки с небольшим уклоном, и такие трубопроводы не отвечают критерию оценки 1. При снятии дрожжей и лагерных осадков со­держимое трубопровода образует большей ча­стью потери, кроме того могут возникнуть проблемы, связанные с замедленным броже­нием и, следовательно, биологической стой­костью пива, поэтому необходимо предприни­мать целенаправленные действия для реше­ния указанных проблем. Кроме того, мойка занимает более длительное время и усложня­ется, так как для полноценной мойки сливно­го трубопровода необходимо, чтобы моющий раствор скопился в достаточном количестве над выпускным отверстием танка, что осуще­ствляется путем импульсного переключения с запаздыванием возвратного насоса для мо­ющих растворов.

864

Системы трубной обвязки с перекидными калачами, оснащенные дистанционным уп­равлением, могут иметь более технологичную конструкцию, если рабочие трубопроводы для заполнения, опорожнения, возврата моющих растворов, а также для снятия дрожжей и ла­герных осадков соединить с танками более короткими изогнутыми сливными трубопро­водами. Подобные системы трубной отлича­ются длинными маршрутами транспортируе­мых сред, а также большим объемом образую­щихся остатков смешанных и вынесенных сред в длинных трубопроводах. Так как пере­ключение арматуры не обязательно происхо­дит в присутствии обслуживающего персона­ла, то необходимо при помощи сигнализато­ров обратной связи установить контроль за тем, чтобы калачи были предварительно пере­кинуты в правильное положение и, соответ­ственно, чтобы в точках сопряжения, где необ­ходимо обеспечить надежное разделение сред, были свободны дренажные каналы для удале­ния протечек.

Так как большую часть прокладок, исполь­зуемых в поворотных заслонках и соедини­тельных штуцерах калачей, можно промыть, только если установить заглушку и открыть заслонку на подающем трубопроводе системы CIP, то на установках с дистанционным уп­равлением также необходимо контролировать посредством сигнала обратной связи наличие заглушки до запуска цикла мойки CIP, тем бо­лее что открытие такой заслонки при отсут­ствии заглушки может стать причиной серьез­ных травм. В установках с ручным управлени­ем оператору приходится вручную открывать клапаны, поэтому вероятность того, что он за­будет о заглушке, невелика — скорее следует опасаться того, что он вообще сэкономит себе эту работу и выполнит мойку трубопроводов с закрытыми поворотными заслонками.

В целом следует отметить, что системы с ручным и частично автоматизированным уп­равлением предъявляют высокие требования к опытности проектанта установок и ответ­ственности обслуживающего персонала.