3.4.2.2.3. Форма и материал

сусловарочного котла

С течением времени форма сусловарочного котла претерпевала разнообразные измене­ния. Первые сусловарочные котлы, обогрева­емые паром, появившиеся с 1850 года, созда­вались шарообразной формы, но позднее пришли к форме с приподнятым дном в цент­ре котла для обеспечения лучшей циркуляции сусла по направлению от центра к боковым стенкам.

Этой же цели служили встроенные допол­нительные кипятильники, а также котлы с внутренней зоной обогрева. В последних сусло дополнительно нагревается паром вы­сокого давления (до 5 бар = 158 °С), что спо­собствует более интенсивному испарению воды. Необходимые поверхности нагрева не могут увеличиваться пропорцио­нально увеличению засыпи.

С 1950 года многие варочные агрегаты конструировались в виде блочных варочных агрегатов, у которых варочные аппараты рас­полагались друг над другом. Рас­положенный в самом низу сусло-варочный котел имел прямоуголь­ную основную поверхность, но в нижней половине дно было напо­ловину закругленным, причем под­вод обогревающего пара к боковой стенке должен был гарантировать хорошую циркуляцию сусла. Кот­лы компактной конструкции соби­рались и сваривались из плоских листов. При этом отпадала необ­ходимость в общепринятой ранее дорогостоящей конструкции с кра­сивыми куполообразными медны-

Рис. 3.68. Сусловарочный котел компактной конструкции

293

ми крышками, которые до сих пор еще укра­шают некоторые варочные цеха. Путем ис­пользования стенок, имеющих разные углы наклона, и обогревательных труб здесь так­же достигалась хорошая циркуляция (рис. 3.68), которая, правда, не полностью захва­тывала углы котла. При этом поверхности обогрева могли увеличиваться пропорцио­нально увеличению засыпи.

На рис. 3.69 изображен традиционный сусловарочный котел со всеми функциональ­ными узлами, который еще можно встретить на некоторых пивоваренных предприятиях. У этого котла паровая рубашка разделена на зоны (двухзонное кипячение) с целью снаб­жения внутренней зоны паром высокого дав­ления с соответственно более высокой темпе­ратурой, что позволяет интенсифицировать кипячение.

294

Рис. 3.69. Сусловарочный котел с паровым обогревом (двухзонное кипячение; старая конструкция):

1 — вытяжная труба; 2 — клапан вытяжной трубы; 3 — отвод конденсата; 4 — вытяжная крышка; 5 — люк для входа; 6 — освещение; 7 — впуск сусла; 8 — термометр; 9 — поплавковая измерительная рейка; 10 — мешалка; 11 — привод мешалки; 12 — выпускной клапан; 13 — выпускной трубопровод к хмелеотделителю; 14 — подвод пара; 15 — паровой вентиль для наружной зоны; 16 — редуцирующий клапан для наружной зоны; 17 — манометр с подводом для наружной зоны; 18 — изолированный кольцевой трубопровод для подвода пара (наружная зона); 19 — внешняя паровая рубашка; 20 — изоляция; 21 — выпуск воздуха наружной зоны; 22 — вентиль для удаления воздуха из наружной зоны; 23 — манометр (наружная зона); 24 — отвод конденсата (наружная зона); 25 — конденсатоотводчик (для наружной зоны); 26 — паровой вентиль для внутренней зоны; 27 — редуцирующий клапан для внутренней зоны; 28 — манометр с под­водом для внутренней зоны; 29 — подвод пара для внутренней зоны; 30 — внутренняя паровая рубашка; 31 — удаление воздуха из внутренней зоны; 32 — кран для удаления воздуха (внутренняя зона); 33 — манометр (внутренняя зона); 34 — отвод конденсата (внутренняя зона); 35 — конденсатоотводчик (внутренняя зона); 36 — отвод конденсата к сборнику

295