10.1. Потребление энергии

при производстве солода и пива

Электрическая энергия необходима для:

• производства холода;

• получения сжатого воздуха;

• работы электродвигателей насосов и вен­ тиляторов;

• работы приводов мешалок и транспорте­ ров;

• включения электроприводов и управления ими;

• работы линий связи, для обработки дан­ ных;

• освещения.

Тепловая энергия требуется для:

• приготовления горячей воды;

• отопления сушилок;

• нагрева затора (сусла);

• нагрева и кипячения сусла;

• мойки бутылок;

• мойки бочек или кегов;

• пастеризации пива в потоке или в тун­ нельном пастеризаторе;

• работы станции CIP;

• пропаривания фильтров, разливочных ус­ тройств, трубопроводов;

• отопления зданий и подсобных помещений.

Расход энергии при производстве солода и пива составляет значительную долю произ­водственных расходов, и поэтому для их ми­нимизации требуется как можно более рацио­нальное использование энергии.

Все виды энергии поддаются взаимно­му перерасчету и тем самым сопоставлению между собой. Для этих целей была разрабо­тана Международная система единиц (СИ), в которой в качестве базовых приняты не­сколько основных единиц, из которых состав­ляются производные единицы. Наиболее важ­ные из них приведены в конце книги.

• Работа - это произведение силы на путь, и также

• произведение мощности на время.

Единицей измерения работы является Джоуль (Дж).

1Дж = 1Н • 1м = 1 Нм.

Мощность — это работа в единицу време­ни. Единицей мощности является Вт.

1Вт = 1 Дж/с; 1000 Вт=1 кВт.

Энергия, расходуемая мощностью в 1кВт в течение часа, называется киловаттчасом (1кВт • ч = 1 кДж/с); так как 3600 с рав­ны 1 ч, то 1 Вт · ч = 1 кДж/с · 3600 с = = 3600 кДж = 3,6 МДж.

К оличество энергии всегда указывается в

• киловатт-часах (кВт · ч), или в

• килоджоулях (кДж), а также мегаджоулях (МДж).

БАЛТИКА 778

(Иногда (уст.) тепловая энергия указыва­ется в килокалориях (ккал) или в гигакало-риях (Гкал) — 1 ккал = 4,19 кДж, 1 кВт • ч = = 3600/4,19 = 860 ккал, 1 Гкал = 10⁹ кал = = 10⁶ ккал. — Прим. ред.)

В приведенной ниже таблице указаны ве­личины расходования теплоты и электроэнер­гии в отдельных цехах традиционно оборудо­ванных пивоваренных заводов [89]. Данные дифференцированы по

• объемам производства (на пивоваренных заводах с годовым выпуском 20000 гл и 250 000 гл), а также

• рассчитанным при этом оптимальным и средним значениям.

Общий расход энергии на полный цикл производства пива должен составлять:

по теплоте — от 180 до 200 МДж/гл товар­ного пива и по электроэнергии — от 10 до 12 кВт · ч/гл товарного пива.

М ожно сказать, что

самыми большими потребителями тепло­вой энергии на пивоваренном предприятии являются варочный цех и цех розлива;

основным потребителем электроэнергии является холодильный цех, за ими сле-дуют цех розлива и варочный цех.

На пивоваренном предприятии имеется следующее энергетическое оборудование:

• паровые котельные агрегаты;

• холодильное оборудование;

• электрическое оборудование;

• насосы и компрессоры.