4.4.6.2. Сепарация дрожжей

Щадящий метод рекуперации пива из дрож­жей — это их сепарация (рис. 4.55).

В рециркуляционный танк (1) набирается определенное количество деаэрированной воды, которая подается насосом (б) к сепара­тору (2). По пути вода смешивается с дрож­жами, дозируемыми насосом (5). В сепарато­ре предварительного осветления (2) большая часть дрожжей отделяется, а разбавленное во­дой отсепарированное пиво возвращается в рециркуляционный танк. Этот процесс повто­ряется при постоянном разбавлении пива во­дой и дальнейшем отделении дрожжей.

В заключение смесь воды и пива подается на сепаратор для полного осветления, где про­исходит полное удаление дрожжевых клеток из пива.

440

1 — танк рециркуляции;

2 — сепаратор пред­ варительного осветле­ ния; 3 — сепаратор пол­ ного осветления; 4 — пластинчатый теплооб­ менник; 5 — насос для дозирования дрожжей;

6 — насос