6.1.1. Емкости из алюминия

Алюминий является сравнительно дешевым материалом, используемым для изготовления чанов и танков; он химически нейтрален, не выделяет вкусовых веществ и не требует по­этому никакого дополнительного покрытия. В этом смысле алюминий практически идеа­лен, но:

• алюминий восприимчив к щелочным средствам и быстро разрушается; в щелочной среде гладкая поверхность алюминия сильно изменяется — появ­ ляются очаги разъедания (из-за это­ го возникает опасность образования очагов загрязнения), и стенки емкос­ ти постепенно разрушаются;

• алюминий находится в конце ряда электрохимического потенциала эле­ ментов; если он входит в соприкосно-

вение с другими металлами (например, при использовании медных трубча­тых холодильников, устанавливае­мых в алюминиевых чанах), то со вре­менем алюминий разрушится, и поэто­му необходимо предусмотреть, чтобы он был изолирован от других металлов;

• алюминий чувствителен к сильным кислотам и при их использовании для мойки быстро разрушается; в связи с этим он применим только при высо­ кой чистоте (> 99,9% А1);

• алюминий очень мягок и, следова­ тельно, восприимчив к воздействию вакуума; даже при небольшом разре­ жении в лагерном танке существует опасность, что танк может деформи­ роваться!

В настоящее время употребляются обозна­чения: нержавеющая (= легированная) сталь, хромо-никелевая сталь (Cr-Ni-сталь) или, для повышения точности обозначения, дается на­звание с упоминанием номера материала.

Особо следует указать на то, что именно хромо-никелевая сталь неустойчива про­тив хлоридсодержащих моющих и де­зинфицирующих средств. Применяя со­держащие гипохлорит моющие средства, следует избегать смешивания их с кис­лотными моющими средствами, так как в противном случае довольно скоро воз­никнет сквозная коррозия материала. Моющие растворы, содержащие актив­ный хлор, также не должны храниться в хромо-никелевых емкостях.

В связи с вышеизложенным на пивоварен­ных предприятиях алюминий применяется все реже.