logo search
ПИВО ВОЛЬФГАНГ КУНЦЕ

3.3.3.1. Фильтрчан старой конструкции (рис. 3.46)

Элемент устройства

Назначение

Замечания

1

2

3

Вытяжная труба (1)

Вытяжка испарившей­ся влаги

Существуют фильтрчаны и без вытяжной трубы. Поскольку выпаривать воду здесь не надо, то и безусловной необходимости в ней нет, но наличие вытяжной трубы все же дает определенные преимущества

Вытяжная крышка (2)

Крышка чана; защита от теплопотерь

Дно фильтрчана (3)

Сбор первого сусла и промывных вод

Дно чана плоское с выходными отверстиями по одному на каждые 1,2-1,5 м2 площади дна, к которым подведены фильтрационные трубы. Отверстия называются выходными. Они должны быть распределены по дну по возможности равномерно

Съемные фильтраци­онные сита (4)

Удерживание дробины

Фильтрационные сита толщиной 3-5 мм из жесткой латуни или из другого материала для стекания сусла; на 1 м2 приходится 2500-3000 прорезей длиной 30-70 мм и шириной 0,7-0,9 мм, расширяющихся книзу до 3-4 мм для того, чтобы они не забивались дробиной. Живое сечение сит составляет до 10% от их общей площади. Для лучшего обслуживания фильтрационные сита разделены на сегменты по 0,6-0,8 м2, которые поднимаются для очистки; для облегчения обслуживания могут вноситься и выноситься через люк в крышке чана

Изоляция (5)

Предотвращение остывания затора

Оборудование боковых стенок фильтрчана теплоизоляцией; в противном случае охлаждение происходило бы сначала около стенок, периферий­ные зоны сусла имели бы из-за повышенной вязкости худшую текучесть, что приводило бы к снижению выхода экстракта

Трубопровод для подачи затора (6)

Подача затора в фильтрчан

Трубопровод ведет от заторного насоса, располо­женного под заторным аппаратом, к фильтрчану. Затор перекачивается со скоростью 1,6 м/с; перекачка длится до 30 мин

Рыхлитель (7)

Рыхление дробины

Состоит из двух поперечных штанг, на которых снизу в один или два ряда расположены ножи — обычно прямые, иногда волнообразно изогнутые и имеющие небольшие плугообразные поперечные лопатки (пропашники) для рыхления дробины. С помощью тяг ножи переставляются параллель­но; эта перестановка осуществляется вдоль или поперек направления вращения рыхлителя посредством рычага или штурвала. Для разрезания дробины ножи должны быть установлены парал­лельно направлению вращательного движения

Выгрузка дробины

Для выгрузки дробины ножи ставят перпендику­лярно к направлению вращательного движения

262

Продолжение таблицы

1

2

3

Привод рыхлителя (8)

Движение рыхлителя

Путем вращения оси привода приводится в движение рыхлитель. Имеются две скорости: меньшая — для рыхления дробины, большая — для выгрузки дробины

Подъемный механизм рыхлителя (9)

Подъем и опускание ножей

Нижний конец вала привода рыхлителя связан с поршнем, который может двигаться вверх и вниз в неподвижно закрепленном цилиндре. При нагнетании воды в цилиндр рыхлитель с ножами поднимается, а при сбросе давления снова опуска­ется

Подача воды (10)

Подвод воды под давлением

Вода под давлением должна подаваться от отдельного ручного насоса или рыхлитель должен двигаться вверх-вниз механически

Подвод воды для промывки дробины (11)

Обеспечение подачи воды для промывки дробины

Вода для промывки дробины из резервного бака горячей воды должна доводиться до нужной температуры 78-80 °С в предварительно подклю­ченной смесительной батарее

«Сегнерово колесо» (12)

Покрытие водой поверхностного слоя дробины

Устройство состоит из двух подвижных труб, свободно установленных над рыхлителем (сегне­рово колесо) или жестко с ним связанных и вынужденно совместно с ним вращающихся

Фильтрационные трубы (13)

Отвод сусла и промыв­ных вод

Трубы с легким уклоном к фильтрационной батарее

Фильтрационная батарея(14)

Сбор сусла и промыв­ных вод для подачи в котел

Все трубы соединены с фильтрационными кранами над медным сборником, лотком фильтрационной батареи, который соединен с тремя трубопровода­ми: 1-й — к насосу мутного сусла, 2-й — к суслова-рочному котлу, 3-й — к сбросу загрязненной воды

Фильтрационные краны с изогнутой трубкой (15)

Равномерное осветле­ние

Краны выполнены с вертикальной загнутой вниз трубкой (рис. 3.47). Сусло должно подняться в вертикальной части трубки этого крана на всю высоту уклона фильтрационных труб. Благодаря этому возникшее разрежение компенсируется, дробина не уплотняется и фильтрование идет быстрее. С этими кранами связана горизонтальная труба для подачи горячей воды через фильтраци­онные трубы в подситовое пространство перед заполнением фильтрчана затором с целью вытесне­ния воздуха

Люк для выгрузки дробины (16)

Удаление дробины

Для удаления дробины открывается люк. Под ним расположен корытообразный приемник, из которого с помощью шнека выгружают дробину

Вредное влияние кислорода на сусло изве­стно давно. Особенно велико поглощение кис­лорода при выпуске сусла из фильтрацион­ного крана в лоток. Чтобы не начинать сразу с покупки нового фильтрчана, на многих пред­приятиях фильтрационные трубы для сусла (13), находящиеся за фильтрационными кра­нами, соединяют в общий коллекторный тру­бопровод и отводят сусло прямо в сусловароч-ный котел и суслосборник без насыщения кислородом. Фильтрационная батарея сохра-

263 ©

няет свой красивый внешний вид, но она уже не используется для фильтрования. Ее по-пре­жнему используют только для стока воды после промывки фильтрчана.