1.3.3.3. Значение собственного водоснабженния

Вода стоит денег! При получении воды от коммунальных источников за водоснабже­ние — в зависимости от местных условий — приходится платить, и немало. Выше уже говорилось, что на 1 гл товарного пива не­обходимо от 4 до 10 гл воды.

П оэтому вполне понятно, почему большин­ство пивоваренных предприятий располагают собственными установками по забору воды. Как правило, в их распоряжении несколько скважин, из которых они и качают воду.

Естественно, следует учитывать, что соб­ственная вода должна иметь особые качества. Доказательством тому служат названия от-

75 ©

дельных сортов пива и их рекламные матери­алы (например, «с использованием воды из горных источников»).