logo
А26886=2 Куцакова ВЕ Уварова НА Мурашев Св и др Примеры и за

Расчетные формулы и соотношения

Определение массы конкретного ингредиента mi необходимого в соответствии с рецептурой для производства заданного количества продукта, производится по формуле (24)

mi = ,

где M  масса продукта, которую необходимо произвести, кг; mи  масса ингредиента, которая в соответствии с рецептурой приходится на 100 кг несоленого сырья; B  отношение массы конечного продукта к массе несоленого исходного сырья, %.