Примеры решения задач

Пример 1. Жирность молока равна 3,8 %, в нем содержится 3,25 % белка, количество жира в сухом веществе сыра составляет 45 %. Определить жирность смеси.

Решение.

На основании формулы (87) находим жирность смеси с учетом того, что величина К_э = 2,02.

%.

Ответ: требуемая жирность смеси 2,95 %.

Пример 2. Необходимо из молока жирностью 3,5 % составить 3000 кг смеси жирностью 3,1 % для сыра 50 %-й жирности. Вычислить количество цельного молока, направленного на сепарирование, если при этом получается 88 % обезжиренного молока жирностью 0,1 %.

Решение.

В соответствии с правилом квадрата определяем количество цельного и обезжиренного молока

Получаем соотношение цельного и обезжиренного молока

.

Определяем количество цельного и обезжиренного молока, решая систему уравнений

 3000 = М_о + M_м



Откуда

2647 кг.

353 кг.

Зная количество обезжиренного молока, определяем количество молока, которое необходимо сепарировать

401 кг.