Примеры решения задач

Пример 1. Определить выход кишечного сырья после сушки, если начальная масса кишечного сырья 650 кг, а начальная влажность 65 %.

Решение

В соответствии с формулой (6)

М_с = М_н = 650

U_к = 15 %, так как до более низкой влажности кишечное сырье не сушат.

Пример 2. Консервация 165 кг кишечного сырья осуществляется мок-рым посолом в 210 кг раствора NaCI с концентрацией 34 %. После посола в кишечном сырье содержится 19 % соли. Какова концентрация соли после посола в оставшемся растворе соли?

Решение

В соответствии с формулой (7) масса соленого кишечного сырья

М_сол =

С_i = 100 %  C_с = 100  19 = 81 %.

Масса соли, необходимая для приготовления 210 кг посолочного раствора, находится из формулы (8)

m_сол =

В кишечном сырье после посола содержится соли

m_сол = М_сол – М_н = 204 – 165 = 39 кг.

Следовательно, после посола в растворе осталось соли

m_сол = 71,4 – 39 = 32,4 кг.

В растворе NaCI содержится вода

W = M_р  m_сол = 210 –71,4 = 139 кг.

Масса раствора соли после посола

M_р = W + m_сол = 139 + 32,4 = 171 кг.

Концентрация раствора соли после посола следует из формулы (8)

С_с = %.