Расчетные формулы

Начальная масса влажного продукта определяется по формуле

М_об = М_с + W, (9)

где М_с – масса сухого компонента, кг; W – масса воды, кг.

Влажность продукта

U = (10)

Отсюда следует

М_с = W ; (11)

W = U  М_об; (12)

М_с = М_н (1 – U). (13)

Влагосодержание продукта определяется по формуле

w = (14)

Отсюда следует

W = М_с  w. (15)

М_с = . (16)

При аналитических лабораторных исследованиях продуктов переработки крови содержание влаги определяется по формуле

U = , (17)

где М_н – масса навески продукта до высушивания, г; М_с – масса навески продукта после высушивания, г.

Содержание сухих веществ

С_сух = . (18)

Содержание растворимых белковых веществ

М_р.б = , (19)

где m₁  масса белков, высушенных из раствора, г; m_о  навеска продукта, взятая для растворения, г; U – влажность продукта, %.