Методические указания по выполнению работы

Занятие проводится в условиях ОАО «Уфамолзавод». Группа студентов в количестве 12 - 15 человек (подгруппа) под руководством преподавателя и технолога цеха знакомится с технологией производства питьевого молока.

Изучение технологии производства питьевого молока производится в следующей последовательности:

1) ассортимент питьевого молока, выпускаемый на ОАО «Уфамолзавод»;

2) изучение схем технологических процессов производства питьевого молока в зависимости от вида тепловой обработки и вида используемого сырья;

3) ознакомление с технологическими линиями по производству питьевого молока в ассортименте выпускаемого на ОАО «Уфамолзавод»;

4) изучение технологического оборудования, используемого для выработки питьевого молока.