Методы определения белка в молоке

С введением ГОСТа Р52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье» первостепенное значение имеет определение массовой доли белка в молоке-сырье при поступлении на производство.

Методы, применяемые для определения массовой доли белка в молоке, следующие:

- по Кьельдалю; формольного титрования;

- рефрактометрический;

- колориметрический; спектрофотометрический;

- с применением анализаторов, в частности ультразвуковых.