Задания

1. Произвести расчеты при производстве определенного вида творога и сметаны по индивидуальному заданию преподавателя.

2. Дать письменные ответы на следующие вопросы:

а)определение массы нормализованной смеси при производстве творога;

б) определение массы закваски при производстве творога;

в) как определяется выход сыворотки при производстве творога;

г) как рассчитывается масса сливок при производстве творога раздельным способом;

д) определение массы нормализованной смеси (сливки и закваска) на производство сметаны;

е) определение массы закваски при производстве сметаны.