Факторы, влияющие на точность анализа

1. Высушивание навески в сушильном шкафу при температуре 102 ± 2⁰С без предварительного выпаривания на водяной бане, в результате чего образуется плотная корка, которую трудно разрушить при размешивании.

2. При взвешиваниях бюкс не закрывают крышкой, что приводит к увеличению массы.

3. При использовании расчетного метода при определении содержания сухого вещества – неточности в определении количества жира и плотности молока.

Калорийность 1 кг молока вычисляется по формуле:

(9,1Ж+4,7Б+3,8У)×10, ( 17 )

где Ж – содержание жира в молоке, %;

Б – содержание белка в молоке, %;

У – содержание углеводов в молоке, %;

Задание:

1 Проанализировать заданные пробы молока по указанным ранее показателям и полученные данные занести в табл. 2.7

2 Определить калорийность исследованных проб молока.