Библиографический список

1. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : учебник / Л.В.Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М.: Колос, 2001. – 376 с.

2. Антипова Л. В. Дипломное проектирование [Текст] : справочник / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, Г.П. Козюлин. – Воронеж, 2001. – 582 с.

3. Антонова В.С. Технология молока и молочных продуктов [Текст] : справочник / В.С. Антонова. – Оренбург: ОГАУ, 2003. - С. 325-360.

4. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое [Текст] : справочник / Т.П. Арсеньева. - СПб.: ГИОРД, 2003. – 184 с.

5. Большаков С.А. Холодильная техника и технология [Текст] : справочник / С.А. Большаков [и др.]. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 286 с.

6. Голубева Л.В. Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока [Текст] : учебник / Л.В. Голубева, А.Н. Пономарев. - М.: ДеЛи принт, 2004.-179 с.

7. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты [Текст] : учеб. пособие / А.В. Гудков – М.: Делипринт, 2003. – С. 391-471.

8. Забашта А.Г. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов[Текст] : справочник / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. – М.: Франтера, 2001. – 709 с.

9. Калинина Л.В. Технология цельномолочных продуктов [Текст] / учеб. пособие Л.В. Калинина, В.И. Ганина, Н.И. Дунченко. - СПб.: ГИОРД, 2008. – 248 с.

10. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов [Текст] : учебник / Г.Н. Крусь [и др.]. – М.: КолосС, 2004. – 368 с.

11. Крусь Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, [и др.]. – М.: КолосС, 2004. - С. 244-265.

12. Кефир. Технические условия [Текст] : ГОСТ Р 52093-2003. – Введ. 2004 – 07 – 01. М.: Изд-во стандартов, 2003.-8 с

13. Масло коровье. Технические условия [Текст] : ГОСТ 37-91. – Введ. 91 – 01 – 01. М.: Госстандарт СССР, 1991. – 10 с.

14. Молоко питьевое. Технические условия [Текст] : ГОСТ Р 52090 - 2003. – Введ. 2004 – 07 – 01. М.: Госстандарт России, 2003. - 9 с.

15. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа [Текст] – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 300 с.

16. Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия [Текст] : ГОСТ Р 52175 – 2003 Введ. 2005 – 01 – 01. М.: Издательство Стандартов, 2004. — 27 с.

17. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов [Текст] – учеб. пособие / В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002. – 526 с.

18. Позняковский В.М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Текст] – учеб. пособие / В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 216 с

19. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. Книга 1 [Текст] : учеб. пособие / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. – М.: - КолосС, 2009. – 568 с.

20. Рогов И. А. Общая технология мяса и мясопродуктов. Книга 2 [Текст] : учеб. пособие / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. – М.: - КолосС, 2001. – 712 с.

21. Сапрыгин Г.П. Дипломное проектирование. Руководство к выполнению выпускной квалификационной работы по специальности 271100 – Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г.П. Сапрыгин, М.П. Щетинин, Н.Т. Матвеев, [и др.]. – Омск-Барнаул: Издательство АлтГТУ, 2004. - С. 33-45,303-310.

22. Сметана. Технические условия [Текст] : ГОСТ Р 52092-2003. – Введ. 2004 – 07 – 01. М.: Изд-во стандартов, 2003. - 8с.

23. Сливки питьевые. Технические условия. [Текст] : ГОСТ Р 52091-2003. – Введ. 2004 – 07 – 01. М.: Изд-во стандартов, 2003.-7с.

24. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты [Текст] – справочник / Л.И. Степанова. - СПб.: ГИОРД, 2004. - С. 45-55.

25. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2. Масло коровье комбинированное [Текст] – справочник / Л.И. Степанова. - СПб.: ГИОРД, 2004. – 384 с.

26. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] – учеб. пособие / П.П. Степаненко. - М.: Издательский дом «Мира», 2003. – С. 337-339.

27. Типовая технологическая инструкция. Молоко питьевое пастеризованное и топленое [Текст] : ТТИ ГОСТ Р 52090 - 001- М.:ГНУ ВНИМИ, 2004. - 41 с.

28. Типовая технологическая инструкция.. Молоко питьевое УВТ — обработанное стерилизованное и топленое [Текст] : ТТИ ГОСТ Р 52090 - 002. - М.: ГНУ ВНИМИ, 2004. – 41с.

29. Творог. Технические условия ГОСТ Р 52096 - 2003. – Введ. 2004 – 07 - 01. - М.: Изд-во стандартов, 2003.-8с.

30. Чекулаева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья [Текст] – учеб. пособие / Л.В Чекулаева, К.К. Полянский, Л.В. Голубева М.: Делипринт, 2002. – 249 с.

31. Шилер Г.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры [Текст] – справочник / Г.Г Шилер - СПб.: ГИОРД, 2003. - С. 268 - 277.