21.3. Виробництво етилового спирту з крохмалевмісної сировини

Вуглевод крохмаль с полімером глюкози і відноситься до гру­пи полісахаридів. В клітинах рослин крохмаль міститься в ви­гляді зерен характерної для даної рослини форми. Розмір цих зе­рен змінюється від 2 до 150 мікронів. Зерно картопляного крох­малю еліптичної форми має розмір (15... 120) мк. Зерна крохмалю злаків мають менші розміри (2...35) мк. Переробка крохмалевміс­ної сировини в спирт проводиться в декілька стадій і підготовка сировини до переробки, розварювання, оцукрювання, зброджу­вання сусла, вилучення спирту із бражки та його очищення. На деяких заводах одночасно проводять і допоміжні операції: одер­жання оцукрюючих матеріалів та культивування дріжджів.

Для того, щоб дріжджі змогли використовувати крохмаль, крохмалевмісну сировину необхідно піддати попередній обробці: звільнити її від оболонок механічним засобом із клітини рослин:, піддати тепловій обробці і гідролізу під впливом ферментів. Кінцевою метою цієї обробки є перетворення крохмалю в цукри, які легко засвоюються дріжджами. На рис. 21.1 наведено функ­ціональну схему переробки крохмалевмісної сировини на спирт.

При підготовці зерна і картоплі до переробки на спирт вони повинні бути очищені від домішок і подрібнені. Подріб.тена маса повинна бути розбавлена водою до певного вмісту сухих речо­вин. Така маса в подальшому підлягає розварюванню. Підготов­ка сировини на сучасних спиртових заводах проводиться на апа­ратах безперервної дії. Картоплю миють в мийках. Звільнену від землі, соломи, бараболшшя і камінців сировину піддають подріблепню на картоплегерочпих машинах з мстою розірвати

773

Рис. 2J.I. Узагальнена функціональна схема комплексної переробки

крохмалевміспої сировини на спирт та інші продукти

клііипи коренеплоду і вивільнюй зерна крохмалю. Каргоплсіс-рочпа машина уявляє собою обертальний барабан, поверхня якого складається з вкладених між прокладками пиловидних зубців. Барабан закритий кожухом з завантажувальною ворон­кою. Кореїісплоди притискуються до барабану притискуваль­ного колодкою і стираються. Зернова сировина після очистки від домішок дробиться на молоткових чи вальцових дробарках.

Подрібдене зерно чи картоплю направляють в змішувач, де змішують з водою. На 1кг зерна додають (2,5...3,5) л води, на 1 кг картоплі — (0,2...0,5) л. Після перемішування одержану масу підігрівають і направляють її аппарат для розварювання.