logo
Остапчук, Рибак Системи технологій

Контрольні запитання до 23-го розділу

1. Сировина для виробництва вина, її характеристика і по­казники якості.

2. Асортимент продукції виноробних підприємств і показни­ки якості вина.

3. Основні етапи виробництва виноградного вина.

4. Особливості виробництва шампанських вин.

5. Особливості виробництва коньяку.

6. Основні технологічні операції виготовлення вина.

7. Первинне та вторинне виноробство.

8. Очищення (прояснення) соків та вин.

9. Вторинні продукти виноробства.

813