Контрольні запитання до 22-го розділу

1. Сировина для виробництва пива і його коротка характери­стика.

2. Асортимент пивоварних заводів і показники якості пива.

3. Основні етапи виробництва пива.

4. Устаткування пивоварних заводів.

5. Роль солоду і хмелю у виробництві пива.

6. Вимоги до якості води при виготовленні пива.

7. Процеси, що проходять при затиранні солоду і несолодже-них матеріалів.

8. Процеси, що проходять при бродінні пива.

9. Основні принципи управління пивоварним виробництвом.

10. Технічні операції при виробництві квасу.

11. Технологічні операції при виробництві безалкогольних напоїв.

796