Контрольні запитання до 13-ї глави

1. Сировина та асортимент кондитерських вробів.

2. Основні види напівфабрикатів(мас) для кондитерських виробів.

3. Сировина, асортимент та технологія карамелі

4. Сировина, асортимент та технологія шоколаду.

5. Сировина, асортимент та технологія цукерок

6. Сировина, асортимент та технологія мармеладу і пастили

7. Сировина, асортимент та технологія мучних кондитерсь­ких виробів.

8. Технологія халви.

573