37)Мясо как возможный источник сибироязвенной инфекции. Х-ка возбудителя сиб язвы. Профилактика сиб язвы

Сибирская язва (Anthrax) — зооантропоноз. Восприимчивы животные многих видов, особенно травоядные, и человек. Инфекционный процесс протекает преимущественно остро, с яв­лениями септицемии или с образованием различной величины карбункулов. Болезнь регистрируют в виде спорадических слу-чаев, возможны энзоотии и даже эпизоотии. Морфология. Бациллы антракса доволь­но крупные (1...1,3 х 3,0...10,0 мкм) палоч­ки, неподвижные, грамположительные; об­разуют капсулу, и споры Микроб встречается в двух формах: вегетативной, в виде палочки различной величины клеток (капсульных и бескапсульных), и споровой. В окрашенных препаратах из крови и тканей больных или погибших от сибирской язвы животных бациллы располагаются одиночно, попарно и в виде коротких цепочек. Концы палочек в цепочках прямые, с резко обрублен­ными концами, а свободные слегка закругленные. Иногда це­почки имеют форму бамбуковой трости. Сибиреязвенная бацилла во внешней среде при неблагоприят­ных условиях существования формирует споры. Культивирование. Сибиреязвенный микроб по способу дыхания относят к факультативным анаэробам: он хорошо размножается в обычных атмосферных условиях и в условиях пониженного содер­жания кислорода. Бацилла антракса нетребовательна к условиям питания и хорошо растет на универсальных средах (МПБ, МПА, МПЖ, картофеле, мо­локе). Кроме того, может расти на различных растительных субстра­тах: настоях соломы, сена, экстрактах гороха, сои, вики, ломтиках вареного картофеля, свеклы, моркови и др. (Цв. рис. В МПБ и других жидких средах сибиреязвенная бацилла (R-форма) через 16...24 ч образует на дне пробирки рыхлый белый осадок, сам бульон остается прозрачным, при встряхивании оса­док разбивается на мелкие хлопья. Некоторые штаммы растут в виде нежных мелких хлопьев, взвешенных в столбике бульона, ко­торые через 48 ч оседают на дно. Отдельные штаммы на 3...4-е сут­ки дают рыхлое пристеночное кольцо, пленка на поверхности сре­ды не образуется. Бацилла антракса образует сложный экзо­токсин, Протективный антиген носитель защитных свойств, обладает выраженным иммуногенным действием. Устойчивость и длительность выживания у веге­тативных клеток и спор возбудителя сибирской язвы различны. Вегетативные формы относительно лабильны, споры обладают высокой резистентностью. В невскрытом трупе вегетативная форма микроба в результате воздействия протеолитических ферментов разрушается уже в тече­ние 2...3 сут, в зарытых трупах сохраняется до 4 сут, через 7 сут за­вершается лизис бактерий даже в костном мозге. К воздействию различных химических веществ вегетативные клетки малоустойчивы. Спирт, эфир, 2%-й формалин, 5%-й фе­нол, 5...10%-й хлорамин, свежий 5%-й раствор хлорной извести, пероксид водорода их разрушают в течение 5 мин.Для уничтожения споровой формы возбудителя необходима более длительная экспозиция. На споры высушивание не оказывает губительного действия. Сухой жар при 120... 140 °С убивает споры только через 2...3 ч, при 150 °С через 1ч.Возбудитель сибирской язвы проявляет высокую чувствитель­ность к пенициллину, хлортетрациклину и левомицетину, а также к литическому действию лизоцима.