3.6.3. График выхода на работу.

График выхода на работу составляется с учетом коэффициента потребления блюд, для того, чтобы в периоды наибольшего потребления блюд работало наибольшее количество людей, что будет способствовать наилучшей организации работающих и предотвратить простой и перегрузку в работе.

Рабочий день начинается с 9:00 для того, чтобы успеть подготовить полуфабрикаты для работников горячего цеха. Их рабочий график предусматривает нахождение рабочих на месте в течении всего времени работы ресторана.