5.3.1.2 Горячая вода

Расчет расхода горячей воды для приготовления блюд производится по формуле

(5.18)

где 12,7 – норма воды на одно блюдо.

Расчет горячей воды для потребления сотрудниками производится по формуле (5.19)

где 12,7 – норма потребления на одного сотрудника.

g₂=25*12,7=317,5 л.

Расчет горячей воды для моечных ванн при мойке посуды производится по формуле

(5.20)

где q₃ – расход горячей воды для мытья посуды, л.;

100 – коэффициент расхода воды, л.;

Расход горячей воды на душевую сетку по нормативу на одну насадку, составляет – 270 л.

Суммарный расход горячей воды составляет

5045,01+317,5+1260+270=11937,52л.

2. Водоотвод воды в сутки (канализация)

Расчет количества водоотвода на производственные нужды производится из расхода воды в сутки по формуле

(5.21)

де 0,85 – коэффициент водоотвода.

Водоотвод=17844,52*0,85=15167,8

Расчет годового потребления водоснабжения канализации производится по формуле

(5.22)

де П– число суток работы предприятия в году, сут/год;

Q_год – годовой расход холодной, горячей воды, канализации;

k_{сут.мах}– коэффициент суточной максимальной неравномерности потребления (k_{сут.мах}= 1,3).