5.4 Отопление и вентиляция

1. Содержание

   • Содержание
   • Введение
   • 1. Технико-экономическое обоснование проекта
   • 1.1. Характеристика основных направлений и отраслей города Владимир
   • 1.2. Демографическая характеристика территории
   • 1.3. Обоснование необходимости строительства
   • 1.4. Обоснование типа предприятия
   • 2. Организационный раздел
   • 2.1. Описание предприятия
   • 2.2 Организация управлением предприятия
   • 2.3. Организация снабжения и хранения продуктов
   • 3. Технологическая часть
   • 3.1. Производственная программа предприятия
   • 3.1.1. Определение количества потребителей
   • 3.1.2 Составление производственной программы предприятия
   • Составление расчетного меню
   • 3.1.4 Составление графика реализации блюд
   • 3.2. Определение количества сырья и продуктов
   • 3.3 Расчет площадей помещений для хранения и приема продуктов
   • 3.3.1. Расчет площади камеры гастрономической продукции
   • 3.3.2. Подбор оборудования для камеры гастрономической продукции
   • 3.3.3. Расчет площади камеры для зелени, фруктов и овощей
   • 3.3.4. Подбор оборудования для зелени, фруктов и овощей
   • 3.3.5. Расчет площади склада для сухих продуктов
   • 3.3.6. Подбор оборудования для сухих продуктов
   • 3.6.2. Расчет численности работающих холодного цеха
   • 3.6.3. График выхода на работу.
   • 3.6.4. Расчет и подбор механического оборудования
   • 3.6.5. Расчет и подбор немеханического оборудования
   • 3.6.6. Расчет площади холодного цеха
   • 3.7. Расчет горячего цеха
   • 3.7.1. Производственная программа горячего цеха
   • 3.7.2. Расчет численности работающих горячего цеха
   • 3.7.3. Технологический расчет и подбор оборудования для горячего цеха
   • Механическое оборудование
   • Холодильное оборудование
   • Тепловое оборудование
   • Пищеварочный котел
   • Сковороды и фритюрницы
   • Определение расчетной площади сковороды для изделий заданной массы.
   • Расчет площади жарочной поверхности плиты
   • 3.7.4. Расчет вспомогательного оборудования
   • 3.7.5. Расчет площади горячего цеха
   • 3.8. Расчет и подбор механического оборудования
   • 3.8.1. Расчет хлеборезки
   • 3.8.2. Расчет рабочей силы
   • 3.8.3. График выхода на работу
   • 3.8.4. Расчет и подбор немеханического оборудования
   • 3.8.5. Расчет площади цеха
   • 3.9. Расчет моечной столовой посуды
   • 3.9.1. Расчет и подбор механического оборудования
   • 3.9.2. Расчет рабочей силы
   • 3.9.3. График выхода на работу
   • 3.9.3. Расчет и подбор немеханического оборудования
   • 3.9.4. Расчет площади моечной столовой посуды
   • 3.9.5. Моечная кухонной посуды
   • 3.10. Расчет и подбор помещений торговой группы
   • 3.11. Подбор административно-бытовых помещений
   • 3.12. Подбор технологических помещений
   • Перечень помещений ресторана
   • 4. Архитектурно-строительная часть
   • Генеральный план
   • Объемно-планировочное решение
   • 4.3 Конструктивное решение здания
   • 4.4. Отделка проектируемого предприятия
   • 5. Санитарно – техническая часть
   • Холодоснабжение предприятия
   • 5.1.2 Расход холода на кондиционирование воздуха
   • Электроснабжение предприятия
   • 5.2.1 Электросиловое оборудование
   • 5.2.1.1 Подсчет установленной мощности
   • 5.2.1.2 Расчёт потребной мощности
   • 5.2.2 Электрическое освещение
   • 5.2.3 Расчёт расхода электроэнергии на нужды вентиляторов
   • 5.2.4 Расчёт годового расхода электроэнергии на подогрев приточного воздуха
   • Водоснабжение и канализация
   • 5.3.1 Расчёт водоснабжения и водопровода
   • 5.3.1.1 Холодная вода
   • 5.3.1.2 Горячая вода
   • 5.4 Отопление и вентиляция
   • Расход теплоты на отопление
   • 5.4.2 Расход теплоты на вентиляцию
   • 6. Охрана труда и техника безопасности
   • 7. Экономическая часть
   • Исчисление затрат включаемых в издержки производства
   • 9. Расходы по комплексу обслуживания холодильных установок
   • Издержки предприятия общественного питания
   • Расчёт прибыли и рентабельности
   • Заключение
   • Список использованных источников