Тепловое оборудование

Тепловое оборудование представлено различными видами тепловых аппаратов, предназначенных для приготовления пищи, разогрева и поддержания требуемой температуры блюд и кулинарных изделий. Например: пищеварочные котлы, электрические плиты, специализированная тепловая аппаратура ( сковороды, фритюрницы и др), пароконвектоматы, мармиты.

Расчет котлов для варки бульонов производят на все количество, реализуемое в течение дня, на остальные виды продукции – с учетом сроков реализации (как правило, на два часа реализации).