Исчисление затрат включаемых в издержки производства

На предприятиях общественного питания принята следующая номенклатура статей издержек производства и обращения:

1. Расходы на оплату труда

Расходы на оплату труда работников предприятия рассчитаны в соответствии со штатным расписанием.

Таблица 7.3. Затраты на оплату труда

Среднемесячная зарплата на одного работающего

10720,00/ 43/12=20,775руб

2. Отчисления на страховые взносы составляет 30,2% от суммы средств на оплату труда:

10720,00*30,2/100=3237,44 тыс.руб

3. Коммунальные расходы

3.1. Расходы на электроэнергию рассчитываем исходя из тарифа 2 руб/кВтч.

Расходы на электроэнергию рассчитываются по формуле:

А=Р*m*T*365*K; (1)

где А -годовое потребление электроэнергии, кВт,

Р - усредненная норма электронагрузки на 1 посадочное место (0,9 кВт/место)

m – количество посадочных мест, шт.,

К – уточняющий коэффициент.

34978,7*2=69957,4 руб=69,96 тыс руб/год

3.2. Расчёт расходов на водоснабжение.

Расчёт производим нормативным методом, исходя из расходов горячей и холодной воды, которые определены в архитектурно – строительной части проекта и тарифа за воду и канализацию. Расход воды на канализацию берём в размере 15% от общего расхода горячей и холодной воды.

Таблица 7.4. Расчёт расходов на водоснабжение за год

4. Расчёт содержания в чистоте помещений

В состав этих расчётов входит уборка помещений и примыкающих территорий, вывоз мусора. Расчёт производится укрупнено в размере 0,06% от стоимости сырья.

57101,79*0,06/100=34,26 тыс.руб.

5. Охрана предприятия.

Принимаем, что предприятие сдаётся под охрану стационарному посту без КПП с момента закрытия 24 ч до 8 утра, то есть на 8 часов. Тариф за 1 час охраны составляет 100 руб. Расходы на пожарную охрану берутся укрупнено и составляют 10% от расходов на сторожевую охрану.

Сторожевая охрана 8* 100*365=292000 руб=292 тыс. руб.

Пожарная охрана 292*10/100=29,2 тыс. руб.

6. Расчёт амортизационных отчислений.

Балансовая стоимость основных фондов определяется как произведение общей площади проектируемого предприятия на стоимость строительства 1м²производственных зданий (принимаем 30 000 руб/м²). Балансовая стоимость оборудования определяется как 20% от стоимости здания.

Таблица 7.5. Амортизационные отчисления за год

7. Расчёт расходов на поверку приборов.

Расчёт расходов на поверку и клеймение весоизмерительных приборов, водомеров и других измерительных приборов рассчитывается в процентном отношении к стоимости сырья, берётся 2,5% от стоимости сырья.

57101,79*2.5/100=1427,54 тыс. руб.

8. Расходы на ремонт основных фондов

Сумма расходов на ремонт основных фондов определяется в размере 1,4% от стоимости сырья.

57101,79*1,4/100=799,43 тыс. руб.