Завдання стандартизації у галузі виробництва харчової продукції

Малтиз М.М., керівник доц. Ломов І. М.

Національна металургійна академія України

Державне регулювання належної якості і безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини здійснюється з метою забезпечення гарантій, відповідно:

• безпеці для життя і здоров'я людини у разі їх вживання і використання;

• їх виробництва в умовах, які відповідають встановленим вимогам технології, санітарних норм і правил, безпеки і збереження навколишнього природного середовища;

• їх виробництва із застосуванням дозволених до використання продовольчої сировини і супутніх матеріалів;

• повноти і достовірності інформації про їх властивості;

• їх відповідності вимогам нормативних документів щодо якості і безпеки;

• їх реалізації відповідно з правилами торгівлі.

Основними завданнями стандартизації є встановлення вимог до якості готової продукції, а також сировини, матеріалів, напівфабрикатів і комплектуючих виробів, необхідних для її виготовлення з високими показниками якості і ефективної експлуатації.