Особливості караїмської кухні

Якименко А.Ю., керівник ст. викл. Дуб С.К.

Національна металургійна академія України

Процеси пов’язані з проблемами входження України до європейського і цивілізаційного простору змушують нас по новому розглянути питання мультикультурності.

На нашу думку, кожен, навіть невеликий за чисельністю народ України, збагачує українську культурну скарбницю.

Так відбулося і з караїмами, які внесли свій вагомий внесок в українську культуру, особливо на рівні кухні.

Караїмська кухня користується великою популярністю,вона пройшла через віки та випробування часом. Прихильність до національної їжі – найбільш стійка і довго живуща особливість караїмського народу.

У минулому повсякденною їжею була баранина, яка не втратила свою популярність і в наш час. Її комбінують з овочами, горіхами, фруктами та тістом. Чебуреки та пельмені були введені до литовської кухні караїмами. Можливо, шашлик прийшов до України, Білорусії та Литви не з Кавказу, а саме від караїмів.

Релігія їм забороняла вживати свинину та рибу без луски.

Спираючись на те, що караїми вступають у змішані шлюби, приймають православ'я можна стверджувати, що і правила прийому їжі у них змінилися. Так, українські караїми, вживають у їжу свинину, більш лояльно відносяться до вживання риби, використовують менше пряностей (в цьому теж вбачають український вплив). У процесі культурної взаємодії українців та караїмів домінуючим є український вплив.