Технолог должен знать:

1. Технологию производства продукции предприятия.

2. Перспективы технического развития отрасли и предприятия.

3. системы и методы проектирования

4. организация технологической подготовки производства в отрасли и на предприятиях

5. средства механизации и автоматизации производственных процессов.

6. порядок аттестации качества промышленной продукции и т.д.

На должность технолога назначается лицо, имеющее высшее образование и стаж ра­боты по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответст­вующих профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.

За качество фасовки, упаковки и маркировки готового мороженого следит мастер технологического участка в обязанности которого входит:

Мастер участка должен:

1. осуществлять руководство производственного участка.

2. обеспечивает выполнение участком в установленные сроки производственные зада­ний по объекту производства продукции, качеству, заданной номенклатуре, повыше­ние производительности труда, снижение трудоёмкости продукции на основе рацио­нальной загрузке оборудования и использования его технических возможностей, эко­номное расходование сырья, материалов, топлива снижение издержек.

3. Своевременно подготавливают производство, обеспечивает расстановку рабочих и бри­гад, контролирует соблюдение технологических процессов, оперативно выявляют и устраняют причину их нарушений.

4. Проверяет качество выпускаемой продукции или выполняемых работ, осуществляет ме­роприятия по предупреждению брака и повышению качества продукции.

5. обеспечивает выполнение рабочими норм выработки, правильное использование произ­водственных площадей, оборудования, равномерную работу участка.

6. Осуществляет производственный инструктаж рабочих, проводит мероприятия по выпол­нению правил охраны труда, техники безопасности и производственной сани­тарии, техникой эксплуатации оборудования и инструмента и контроль за их соблю­дение.

7. Готовит предложения о поощрении рабочих или применении мер материального воздей­ствия.