Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
№ п.п. | Наименование изделий | Масса, кг | Загрузка лотка (740 ´450), кг |
1 | Хлеб ржаной формовой из обойной муки | 1,33 | 13,3 |
2 | Хлеб ржаной формовой из обойной муки | 0,92 | 11,0 |
3 | Хлеб ржаной подмосковный формовой | 1,0 | 12,0 |
4 | Хлеб бородинский формовой | 1,0 | 12,0 |
5 | Хлеб бородинский формовой | 0,9 | 10,8 |
6 | Хлеб житный формовой | 0,9 | 10,8 |
7 | Хлеб дарницкий формовой | 0,9 | 10,8 |
8 | Хлеб орловский формовой | 1,0 | 12,0 |
9 | Хлеб орловский формовой | 0,85 | 11,90 |
10 | Хлеб украинский новый формовой | 1,06 | 12,72 |
11 | Хлеб столовый формовой | 1,0 | 12,0 |
12 | Хлеб российский формовой | 0,85 | 10,2 |
13 | Хлеб славянский формовой | 0,9 | 12,6 |
14 | Хлеб украинский новый подовой | 0,7 | 5,6 |
15 | Хлеб столовый подовой | 0,93 | 5,6 |
16 | Хлеб столичный подовой | 0,85 | 5,1 |
17 | Хлеб волоколамский подовой | 0,85 | 5,1 |
18 | Хлеб черкизовский подовой | 0,85 | 5,1 |
19 | Хлеб рижский подовой | 0,5 | 6,0 |
20 | Хлеб пшеничный из обойной муки формовой | 1,0 | 12,0 |
21 | Хлеб пшеничный из муки I сорта формовой | 1,0 | 12,0 |
22 | Хлеб пшеничный из муки I сорта формовой | 0,7 | 8,4 |
23 | Хлеб пшеничный из муки II сорта формовой | 1,0 | 15,0 |
24 | Хлеб пшеничный из мука II сорта подовой | 1,05 | 8,4 |
25 | Хлеб пшеничный из муки II сорта формовой | 0,88 | 10,6 |
26 | Калач саратовский из муки высшего сорта | 0,97 | 8,7 |
27 | Хлеб пшеничный из муки I сорта подовой | 1,0 | 8,0 |
28 | Хлеб пшеничный из муки I сорта подовой | 0,83 | 6,6 |
29 | Хлеб горчичный подовой I сорта | 0,8 | 8,0 |
30 | Хлеб молочный I сорта | 0,8 | 8,0 |
31 | Паляница украинская, высший сорт, подовая | 1,0 | 8,0 |
32 | Матнакаш подовой высшего сорта | 1,0 | 6,0 |
33 | Хлеб пшеничный из муки высшего сорта подовой | 0,5 | 6,0 |
34 | Батоны простые из муки I сорта | 0,5 | 4,5 |
35 | Батоны нарезные из муки I сорта | 0,4 | 4,0 |
36 | Батоны студенческие из муки I сорта | 0,3 | 3,0 |
37 | Батончики дорожные из муки I сорта | 0,25 | 3,5 |
38 | Булки черкизовские из муки I сорта | 0,4 | 3,2 |
39 | Булки городские из муки I сорта | 0,2 | 3,2 |
40 | Батоны нарезные из муки высшего сорта | 0,5 | 4,5 |
41 | Батоны столичные из муки высшего сорта | 0,4 | 4,0 |
42 | Батоны подмосковные из муки высшего сорта | 0,4 | 4,0 |
43 | Батоны столовые из муки высшего сорта | 0,3 | 3,0 |
44 | Плетенки с маком из муки высшего сорта | 0,4 | 3,2 |
45 | Булки ярославские из муки I сорта | 0,2 | 3,0 |
46 | Батоны городские из муки высшего сорта | 0,2 | 3,0 |
47 | Рожки алтайские | 0,2 | 2,0 |
48 | Рожки из муки I сорта | 0,06 | 1,8 |
49 | Булочки гражданские из муки высшего сорта | 0,2 | 2,0 |
50 | Булочки московские из муки высшего сорта | 0,2 | 3,6 |
51 | Булочки повышенной калорийности из муки I сорта | 0,1 | 2,3 |
52 | Булочная мелочь из муки I сорта | 0,1 | 3,2 |
53 | Бублики украинские | 0,1 | 4,5 |
54 | Булочки сдобные из муки высшего сорта | 0,1 | 2,5 |
55 | Булочки «Снежок» из муки I сорта | 0,1 | 2,5 |
56 | Булочки столичные, кунцевские | 0,05 | 5,0 |
57 | Плюшки московские из муки высшего сорта | 0,2 | 3,0 |
58 | Плюшки московские из муки высшего сорта | 0,1 | 2,5 |
59 | Сдоба разная из муки высшего сорта | 0,1 | 2,0 |
60 | Лепешки сметанные из муки высшего сорта | 0,1 | 2,0 |
61 | Кексы весенние | 0,4 | 3,2 |
- Государственный институт по проектированию предприятий пищевой промышленности № 1
- 1. Общие положения
- 2. Производственная мощность и режим работы предприятий
- 3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
- 3.1. Требования к организации производства
- 3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
- 3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
- 3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
- 3.5. Приготовление теста
- 3.6. Разделка, формование и расстойка теста
- 3.7. Выпечка изделий
- 3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
- 3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
- 4. Подсобные помещения
- 4.1. Производственная лаборатория
- 4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
- 4.3. Мастерская кип
- 4.4. Зарядная станция
- 4.5. Прочие подсобные помещения
- 5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- 6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
- 7. Специальные требования технологического процесса
- 7.1. Генеральный план и транспорт
- 7.2. Архитектурно-строительные решения
- 7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
- 7.4. Аспирация
- 7.5. Водоснабжение и канализация
- 7.6. Теплоснабжение
- 7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
- 7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
- 7.9. Автоматизация производственных процессов
- 7.10. Связь и сигнализация
- 7.11. Охрана окружающей среды
- 8. Численность рабочих, инженерно-технических работников и служащих. Организация труда
- 9. Охрана труда
- 10. Использование отходов производства
- Приложение 1
- Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
- Приложение 2
- Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
- Приложение 3
- Нормы складирования сырья
- Приложение 4
- Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
- Приложение 5
- Нормы складирования тароупаковочных материалов
- Приложение 6
- Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
- Приложение 7
- Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
- Приложение 8
- Нормы складирования готовой продукции
- Приложение 9
- Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
- Приложение 10
- Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
- Приложение 11
- Перечень оборудования, инвентаря производственных лабораторий и микробиологических отделений
- Приложение 12
- Ориентировочный перечень оборудования ремонтно-механических и столярных мастерских
- Приложение 13
- Уровень механизации производства
- Приложение 14
- Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
- Приложение 15
- Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
- Приложение 16
- Внутренние расчетные температуры и относительная влажность воздуха помещений, принимаемые для расчета строительных конструкций и отопления
- Приложение 17
- Характеристика внутренней отделки помещений
- Приложение 18
- Характеристика рекомендуемых типов покрытия полов помещений
- Приложение 19
- Группа производственных процессов по профессиям
- Приложение 20
- Тепловыделения, удаляемая паровоздушная смесь, коэффициенты избытка воздуха хлебопекарных печей
- Приложение 21
- Объем удаляемого от оборудования воздуха и количество тепловыделений
- Приложение 22
- Расход воды основными потребителями
- Приложение 23
- Расход пара для технологических нужд
- Приложение 24
- Расчетные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии
- Приложение 25
- Нормы минимальной освещенности помещений
- Приложение 26
- Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
- Приложение 27
- Характеристика сточных вод хлебозаводов различной мощности
- Приложение 28
- Численность инженерно-технических работников и служащих
- Приложение 29
- Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих
- Содержание