7. Специальные требования технологического процесса

Содержание

• Государственный институт по проектированию предприятий пищевой промышленности № 1
• 1. Общие положения
• 2. Производственная мощность и режим работы предприятий
• 3. Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
• 3.1. Требования к организации производства
• 3.2. Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
• 3.3. Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
• 3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
• 3.5. Приготовление теста
• 3.6. Разделка, формование и расстойка теста
• 3.7. Выпечка изделий
• 3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
• 3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
• 4. Подсобные помещения
• 4.1. Производственная лаборатория
• 4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
• 4.3. Мастерская кип
• 4.4. Зарядная станция
• 4.5. Прочие подсобные помещения
• 5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
• 6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
• 7. Специальные требования технологического процесса
• 7.1. Генеральный план и транспорт
• 7.2. Архитектурно-строительные решения
• 7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
• 7.4. Аспирация
• 7.5. Водоснабжение и канализация
• 7.6. Теплоснабжение
• 7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
• 7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
• 7.9. Автоматизация производственных процессов
• 7.10. Связь и сигнализация
• 7.11. Охрана окружающей среды
• 8. Численность рабочих, инженерно-технических работников и служащих. Организация труда
• 9. Охрана труда
• 10. Использование отходов производства
• Приложение 1
• Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
• Приложение 2
• Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расчетов при проектировании
• Приложение 3
• Нормы складирования сырья
• Приложение 4
• Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
• Приложение 5
• Нормы складирования тароупаковочных материалов
• Приложение 6
• Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
• Приложение 7
• Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
• Приложение 8
• Нормы складирования готовой продукции
• Приложение 9
• Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
• Приложение 10
• Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
• Приложение 11
• Перечень оборудования, инвентаря производственных лабораторий и микробиологических отделений
• Приложение 12
• Ориентировочный перечень оборудования ремонтно-механических и столярных мастерских
• Приложение 13
• Уровень механизации производства
• Приложение 14
• Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
• Приложение 15
• Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
• Приложение 16
• Внутренние расчетные температуры и относительная влажность воздуха помещений, принимаемые для расчета строительных конструкций и отопления
• Приложение 17
• Характеристика внутренней отделки помещений
• Приложение 18
• Характеристика рекомендуемых типов покрытия полов помещений
• Приложение 19
• Группа производственных процессов по профессиям
• Приложение 20
• Тепловыделения, удаляемая паровоздушная смесь, коэффициенты избытка воздуха хлебопекарных печей
• Приложение 21
• Объем удаляемого от оборудования воздуха и количество тепловыделений
• Приложение 22
• Расход воды основными потребителями
• Приложение 23
• Расход пара для технологических нужд
• Приложение 24
• Расчетные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии
• Приложение 25
• Нормы минимальной освещенности помещений
• Приложение 26
• Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
• Приложение 27
• Характеристика сточных вод хлебозаводов различной мощности
• Приложение 28
• Численность инженерно-технических работников и служащих
• Приложение 29
• Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих
• Содержание