Цілі навчальної дисципліни

Номер цілі

Зміст цілі

1. Студент повинен знати:

1.1

Сучасний стан і перспективи виробництв солоду і ФП в Україні і за кордоном

1.2

Основні поняття, визначення та терміни в технологіях солоду і ФП

1.3

Хімічний склад і вимоги нормативно-технічної документації до якості основної сировини та допоміжних матеріалів; норми їх питомих витрат

1.4

Наукові основи сучасних технологічних процесів та способи їх практичної реалізації, шляхи підвищення якості продукції та зниження її собівартості.

1.5

Принципові технологічні та апаратурно-технологічні схеми виробництв; способи та технологічні режими

1.6

Вимоги до штамів мікроорганізмів-продуцентів ФП та до складу повноцінних поживних середовищ

1.7

Способи культивування продуцентів ФП, методи очистки і концентрування останніх

1.8

Методи розрахунків продуктів основних виробництв

1.9

Методи розрахунків і підбору технологічного обладнання

1.10

Вимоги нормативно-технічної документації до якості товарної продукції

1.11

Втрати цінних речовин сировини в процесах переробки та шляхи їх зменшення

1.12

Сучасні та перспективні способи утилізації відходів і вторинної сировини основних виробництв, шляхи зменшення та знешкодження промислових викидів і стоків

1.13

Показники, що характеризують ступінь забрудненості стічних вод, та способи їх очистки

1.14

Актуальні проблеми виробництв

2. Студент повинен уміти:

2.1

Проводити інформаційний пошук у науково-технічній та патентній літературі щодо проблем у галузі

2.2

Аналізувати технологічні режими і давати рекомендації щодо їх оптимізації

2.3

Проводити теоретичні та експериментальні дослідження з метою впровадження більш прогресивних технологій; аналізувати і узагальнювати результати власних досліджень

2.4

Приймати рішення щодо оперативного регулювання значень параметрів технологічних процесів

2.5

Обґрунтовувати та викреслювати принципові технологічні та апаратурно-технологічні схеми виробництв

2.6

Виконувати розрахунки продуктів для виробництва різних видів готової продукції

2.7

Визначати номінальну потужність окремих відділень (цехів) залежно від кількості встановленого технологічного обладнання і режимів його роботи

2.8

Підбирати технологічне обладнання для підприємств, що проектують

3. Студент повинен мати навички:

3.1

Використання нормативно-технічної документації, навчально-методичної, наукової та іншої літератури для вивчення, аналізу удосконалення відповідних технологій

3.2

Розрахунків потреб в основній та допоміжній сировині для отримання заданої кількості товарної продукції

3.3

Розрахунків виходу готової продукції та обліку втрат на окремих стадіях технологічного процесу

3.4

Розрахунків необхідної кількості компонентів поживних середовищ для культивування продуцентів ФП

3.5

Розрахунків та визначення основних показників технологічних процесів

3.6

Вибирати узагальнені критерії оптимізації технологічних процесів

3.7

Використання персональних комп’ютерів та інформаційних технологій для вирішення розрахункових задач, викреслювання схем, планів і розрізів виробничих будівель