1. Основні фізико-хімічні показники якості ячменю, який використовують для виробництва пивоварного солоду

Показники

Ячмінь

1 класу

2 класу

1

2

3

Колір

світложовтий або жовтий

Світложовтий, жовтий або сірувато-жовтий

Вологість, %, не більше

14,5

15,0

Маса 1000 зерен, грам, не менше

40,0

38,0

Масова частка білка, %, не більше

11,0

11,5

Вміст сміттєвих домішок, %, не більше

1,0

2,0

Вміст зернових домішок, %, не більше

2,0

5,0

Дрібних зерен, %, не більше

5,0

7,0

Крупність, %, не менше

85,0

70,0

Здатність до проростання, %, не менше (для зерна, поставленого не раніше, як через 45 днів після його збирання)

95,0

92,0

Життєздатність, %, не менше (для зерна, поставленого раніше 45 днів після його збирання)

95,0

95,0

Зараженість шкідниками

Не допускається, крім зараженості кліщами не вище І ступеня

Примітка 1. Крупність – відношення маси зерен ячменю – залишку на ситі з отворами розміром 2,5 мм х 20 мм до маси наважки зерна, виражене у відсотках.

Примітка 2. Рекомендовані вимоги до якості пивоварного ячменю за показником "Екстрактивність, %, не менше": для 1 класу – 79,0, 2 класу – 77,0, що обумовлюється в договорі (контракті) між постачальником і покупцем