Питання для самоперевірки

1. Характеристика домішок ячменю та їх допустимі норми.

2. Що таке очистка і сортування зерна?

3. Цілі замочування зерна.

4. Фактори, що впливають на швидкість замочування зерна.

5. Способи замочування зерна.

6. В чому переваги суміщеного способу замочування і пророщування зерна в солодоростильному апараті?

7. Емпіричні способи оцінки якості замочування зерна.

8. Морфологічні зміни в зерні при пророщуванні.

9. Зміни в складі речовин ендосперму зерна при пророщуванні.

10. Типи солодовень.

11. Режими пророщування світлого і темного пивоварних солодів.