6.3.2 Планирование капитальных вложений
Расчеты включают планирование капитальных вложений (реконструкция действующего предприятия), планирование потребности предприятия в сырье, полуфабрикатах и реализуемых покупных товарах, планирование производственной программы, планирование численности работников и фонда заработной платы, расчет издержек производства, расчет основных экономических показателей производственно-торговой деятельности проектируемого предприятия.
Расход электроэнергии 40кВт/ч, за смену 13ч – 520кВт/ч, за месяц стоимость при тарифе 4,3руб за 1кВт/ч составит 2,236,после расширения кафе за счет увеличения числа оборудования расход электроэнергии увеличится на 15кВт/ч, за смену 13ч - 715кВт/ч, за месяц стоимость составит 3,074.5
Для запуска проектируемого предприятия планируется его оснастить необходимым оборудованием и установку новой техники предлагается в таблице 20
Таблица 20 - Расчет капитальных затрат на приобретение и установку новой техники
Наименование оборудования | Количество единиц оборудования | Стоимость единицы оборудования, тыс. р. | Общая сумма затрат на оборудование, тыс. р. |
Тестомесильные машины | 1 | 42,100 | 42,100 |
Шкаф холодильный | 3 | 50,200 | 150,600 |
Тестораскатка | 1 | 19,532 | 19,532 |
Электрические печи для выпечки пиццы | 1 | 75, 046 | 75, 046 |
Пароконвектомат | 1 | 38,800 | 38,800 |
Слайсер | 1 | 10,230 | 10,230 |
Фритюрница | 1 | 10,658 | 10,658 |
Плита электрическая | 1 | 39,760 | 39,760 |
Льдогенератор | 1 | 70,230 | 70,230 |
Мясорубка | 1 | 16,390 | 16,390 |
Блендер | 2 | 2,580 | 5,160 |
СВЧ печи | 1 | 6,000 | 6,000 |
Стол производственный | 3 | 3,807 | 11,421 |
Лари морозильник с 2 глухими крышками | 1 | 10,520 | 10,520 |
Овощерезка | 1 | 18,890 | 18,890 |
Весы настольные | 4 | 7,650 | 30,600 |
Стелажи кухонные | 2 | 3,580 | 7,160 |
Сплошные одинарные полки | 10 | 2,200 | 22,000 |
Кассовая машина | 1 | 90,000 | 90,000 |
Компьютер | 1 | 35,320 | 35,320 |
Итого | 38 | 553,493 | 710,417 |
Товарно-заготовительные расходы (10% ) | - | 55,349 | 71,041 |
Итого стоимость оборудования | - | 608,842 | 781,458 |
Стоимость монтажа (20 %) | - | 110,698 | 142,083 |
Итого капвложений на оборудование | - | 719,540 | 923,541 |
Таблица 21 - Амортизационные отчисления
Наименование оборудования | Количество единиц оборудования | Стоимость единицы оборудования, тыс. р. | Общая сумма затрат на оборудование, тыс. р. | Срок службы | Амортизационные отчисления |
Тестомесильные машины | 1 | 42,100 | 42,100 | 5 | 8,420 |
Шкаф холодильный | 3 | 50,200 | 150,600 | 10 | 15,060 |
Тестораскатка | 1 | 19,532 | 19,532 | 5 | 3,906 |
Электрические печи для выпечки пиццы | 1 | 75, 046 | 75, 046 | 10 | 7,504 |
Пароконвектомат | 1 | 38,800 | 38,800 | 10 | 3,880 |
Слайсер | 1 | 10,230 | 10,230 | 3 | 3,410 |
Фритюрница | 1 | 10,658 | 10,658 | 5 | 2,131 |
Плита электрическая | 1 | 39,760 | 39,760 | 10 | 3,976 |
Льдогенератор | 1 | 70,230 | 70,230 | 5 | 14,046 |
Мясорубка | 1 | 16,390 | 16,390 | 5 | 3,278 |
Блендер | 2 | 2,580 | 5,160 | 3 | 1,720 |
СВЧ печи | 1 | 6,000 | 6,000 | 3 | 2,000 |
Стол производственный | 3 | 3,807 | 11,421 | 10 | 1,142 |
Лари морозильник с 2 глухими крышками | 1 | 10,520 | 10,520 | 5 | 2,104 |
Овощерезка | 1 | 18,890 | 18,890 | 10 | 1,889 |
Весы настольные | 4 | 7,650 | 30,600 | 3 | 10,200 |
Стелажи кухонные | 2 | 3,580 | 7,160 | 10 | 716 |
Сплошные одинарные полки | 10 | 2,200 | 22,000 | 10 | 2,200 |
Кассовая машина | 1 | 90,000 | 90,000 | 5 | 18,000 |
Компьютер | 1 | 35,320 | 35,320 | 3 | 11,773 |
Итого | 38 | 553,493 | 710,417 |
| 117,355 |
- Введение
- 1 Маркетинговое обоснование сервисной деятельности
- 1.1 Понятие маркетинга и его основные концепции
- 1.2. Тенденции совершенствования товаров и услуг ресторанного бизнеса
- Развитие сферы питания в период революции и до нэПа
- Ресторанный рынок периода нэпа
- Сфера общественного питания в 1930–1940 годы
- Сфера питания второй половины XX века
- 1.3 Маркетинговые исследования инфраструктуры пиццерии «Аморе»
- Методики, интенсификации продаж на одного клиента
- 1.4 Анализ целевых сегментов потребителей
- 1.5. Маркетинговые технологии в пиццерии «Аморе»
- 1.6 Исследование конкурентов
- 2 Организационно – технологическая часть
- 2.1 Характеристика вида деятельности
- 2.2.Характеристика предоставляемых услуг
- 2.3 Схема процесса обслуживания на предприятии
- Личная подготовка официанта
- 2.4. Структура торгово-производственной деятельности предприятия
- Функциональные группы помещений
- Мясо - рыбный цех
- Холодный цех
- Горячий цех
- 2.5.Характеристика персонала
- Характеристика повара
- Характеристика официанта
- Характеристика бармена
- Характеристика администратора торгового зала
- Виды деятельности:
- Характеристика пиццайолла
- Уборщик торгового зала пиццейлло посудомойщица
- 2.6 Качество продукции
- 2.6.1Факторы, оказывающие влияние на качество продукции
- Факторы, влияющие на качество продукции
- Технические
- Организационные
- Экономические
- 2.6.2 Методы управления качеством
- 2.6.3 Классификация показателей качества
- 2.6.4 Органолептическая оценка качества продукции
- Органолептические показатели качества, оцениваемые с помощью органов чувств
- Оценка качества кулинарной продукции по органолептическим показателям
- Методы органолептического анализа
- Показатели комплексной оценки качества кулинарной продукции
- Показатели
- 2.6.5 Порядок проведения бракеража кулинарной продукции
- 2.6.6 Определение физико-химических и микробиологических показателей качества кулинарной продукции
- 2.6.7 Требования к реализации кулинарной продукции Требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов
- 2.6.8 Организация контроля качества на предприятиях общественного питания
- 2.6.9 Механизм управления качеством продукции Общие понятия управления качеством
- 2.6.10 Системы управления качеством Системы качества на предприятиях сферы услуг
- 2.7.Оборудование для пиццерии
- Холодильные шкафы Atesy
- Мясорубка электричесая Fama
- Овощерезка Торгмаш
- Тестораскатка RollmatikCl 660
- 3 Менеджмент сервисной деятельности кафе
- 3.1 Контроль качества продукции
- 3.2.Экспертиза качества товаров
- 3.3 Работа технологических пищевых лабораторий
- 4 Реклама
- 5 Безопасность жизнедеятельности
- Техника безопасности
- Санитарные нормы условий труда
- Влияние микроклимата
- 5.1 Вентиляция и кондиционирование
- 5.1.2 Отопление
- 5.2 Вредные производственные факторы
- 6 Экономическая часть Бизнес-план реализации пиццерии «Аморе»
- 6.1Резюме
- 6.2 Описание отрасли и предприятия
- 6.3.2 Планирование капитальных вложений
- 6.4 Организационный план
- 6.4.1Расчет численности производственного персонала и фонда оплаты труда
- 6.5 Финансовый план и оценка персонала
- 6.5.1 Расчет финансово-экономических показателей
- Расчет точки безубыточности
- Оценка риска
- Заключение
- Приложение а