Глава II Общие основы ресторанного обслуживания зарубежных гостей. Rozmovnik_z_angl

1. Консуматор (в женском ночном клубе мужчина, подсаживающийся к столику гостей из числа дам и содействующий заказу с их стороны дополнительных крепких напитков и блюд)

1. Консуматор (в ночном клубе женщина или девушка, подсаживающаяся к столику мужчин(ы) и содействующая в общении с ним дополнительным заказам дорогих крепких напитков и блюд)

5. Требования к одежде посетителей и персонала ресторана

6. Меры личной безопасности

7. Ресторанные таблички, трафареты и вывески

8. Самые общеупотребительные слова и словосочетания повседневной практики

Глава II Общие основы ресторанного обслуживания зарубежных гостей

1. Встреча гостей при входе в ресторан

Голубая мечта всякого ресторатора. Золотые реплики швейцара при входе:

1. Встреча гостей при входе в ресторан

Голубая мечта всякого ресторатора. Золотые реплики швейцара при входе:

2. Обслуживание гостей в гардеробе

3. Посещение туалетной комнаты

4. Выбор столика в ресторане и меню

Общие фразы в адрес клиента

5. Винная карта

Купажированное виски.

6. Прием заказа на завтрак

7. Обслуживание ланча

1) Меню комплексного обеда; 2) Меню ланча по комплексной цене (сразу за все) Set-price lunch menu. Сет-прайс ланч менъю

1) Где, собственно говоря подогретые тарелки?; 2) Где, собственно говоря горячие блюда? Where the plate itself is hot? Веа зэ плеши итселф из хот?

8. Прием заказа на закуски и аперитивы

Закуски и аперитивы

9. Прием заказа на напитки

10. Ресторанные комплименты, тосты и здравицы

11. Прием заказа на первые блюда

Супы. Первые блюда

12. Прием заказа на вторые блюда

13. Прием заказа на десерты, чай, кофе

2. Прием заказа на банкетное обслуживание

3. Развлечения для гостей

4. Разрешение конфликтных ситуаций и претензий гостей

1) Что случилось?; 2) в чем дело? What is the matter? Вот из зэ мэте?

5. Денежные расчеты с посетителями

6. Чаевые

Глава IV сервировка стола, кулинария и кухонная продукция

1. Вопросы сервировки стола

2. Основные кухонные операции

3. Кухонная посуда, приборы, инвентарь

4. Мясо и мясные блюда

6. Дичь и блюда из дичи

7. Рыба и рыбные блюда

8. Молочные продукты, масло, яйца

9. Гарниры

10. Специи, соусы, приправы

11. Зелень, овощи, грибы

12. Фрукты и ягоды

13. Хлебобулочные и кондитерские изделия

Приложение

1. Как правильно читать этикетку на бутылке французского вина

1. Место производства вина. Торговая марка вина (под которой оно поступает в продажу)

2. Качественные характеристики импортных сигарет