Получение тростникового сахара-сырца

Сахарный тростник растет в тропических и субтропических странах. Это-многолетнее растение, диаметр стебля 20-40мм, состоит из отдельных суставов (междуузлей), из узлов растут узкие, длинные ярко-зеленые листья, вверху образуют метелку. Стебель снаружи имеет защитный древесный слой, внутрибелую губчатую ткань, насыщенную сахарным соком. Тростник, высаженный один раз, дает 3-4 урожая, затем у старых растений снижается сахаристость, сажают новые черенки.

Состав сахарного тростника:

• сахар -13,0%

• вода - 72,%

• инверт-1,0%(свекла-0,1%)

• пектин -0,2% 2,4%

• клетчатка – 12,0% 1,2%

Сахарный тростник рубят вручную длинными ножами (мачете).

В состав сахарного завода входят:

1.тростниковоперерабатывающее,

2.сокоочистительное,

3.продуктовое отделения.

Тростник рубят на куски 2м, моют, взвешивают, измельчают, используют ножи-измельчители, дробилки. На мельницах сок отжимают. Из тростника извлекают 92-94% сахарозы, рН сока 4,5-5,5 выход сока 110-115%.

Отход – багасса, ее выход 20-25%, содержит СВ-50%. Используется на топливо, бумагу, вискозу, воски, фурфурол.

Очистка сока- дефекация(расход извести 0,1-0,2% к массе тростника), рН -9,5, сок нагревают до кипения 10мин. И направляют в многоярусные отстойники на 3-4 ч, декантат фильтруют на барабанном вакуум-фильтре, сок отбирают. Осадок – качасса составляет 3%, идет на удобрение.

Далее сок сгущают на 4-х корпусной выпарной установке до плотности сиропа и далее по 3-х продуктовой схеме.

Тростниковый сахар отличается от свекловичного по составу несахаров – это красящие вещества, альдегиды, эфиры, органические кислоты, которые придают сахару-сырцу приятный вкус и фруктовый аромат, глюкоза, фруктоза, коллоидные вещества, жиры воски, смолы, минеральные оксиды (производство рома).

ОТХОДЫ СВЕКЛОСАХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

МЕЛАССА

Меласса – это оттек, который образуется при кристаллизации утфеля III, он представляет собой густую жидкость темно-коричневого цвета с острым запахом, содержащую 76-85% сухих веществ, из которых на долю сахарозы приходится 46-51%. Чистота мелассы 58-62%, рН 5,5-7. Выход 4,5-5,5% к массе переработанной свеклы. Меласса используется в ряде отраслей пищевой и комбикормовой промышленности. Ее используют при производстве этанола, лимонной кислоты, на сусле, приготовленном из мелассы, выращивают хлебопекарные дрожжи. В комбикормовой промышленности меласса используется в качестве пищевой добавки при производстве кормов для животных.