34. Получение диффузионного сока в сахарном производстве

Диффузия – это извлечение из сложного по составу сырья одного или нескольких компонентов с помощью растворителя. Движущей силой диффузии является градиент концентрации.

Получение диффузионного сока основано на явление диффузии и подчиняется закону Фика, который устанавливается между количеством экстрагируемого вещества S и основными параметрами процесса.

D – коэффициент, зависящий от величины молекул диффундирующего вещества. F – площадь слоя. x – толщина слоя С-с – разница концентраций. τ – время концентрации.

Длительность диффузии обычно принимают 70 -80 минут, а температура принимается не выше 75˚С.

Диффузионные аппараты подразделяются на:

• колонные КДА. Их недостатки: слишком высокий отбор сока, использование дополнительных теплообменников и насосов для подогрева и откачки продукта; жесткие требования к качеству стружки

• наклонные марок ПДС и ДДЦ. Ин недостаток: неравномерный прогрев стружки

• ротационные марки РДА и др.