6.5. Фаршемешалки зарубежного производства

Эти машины применяются в мясных цехах предприятий обще­ственного питания и специализированных цехах по выпуску мяс­ных рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий.

Машины серии 50 С2Р фирмы Fimar (Италия) предназначены для перемешивания фарша.

Рабочими органами являются лопасти крестообразной формы, размещенные на двух горизонтальных рабочих валах и совершаю­щие вращательные движения навстречу друг другу. Лопасти съем­ные, что позволяет упростить санитарную обработку рабочей ка­меры. Рабочая камера, крышка и лопасти изготовлены из хромо-никелевой нержавеющей стали.

Машина смонтирована на легком трубчатом каркасе, установ­ленном на четырех колесах. Имеется механизм для поворота рабо­чей камеры относительно горизонтальной оси, что позволяет бы­стро и удобно разгружать готовый продукт. Машины устанавлива­ются в производственных помещениях на полу.

Машины моделей JP 25М, JP 50М, JP 50В, JP 80B/A и JP 120В фирмы МВМ (Германия) предназначены для перемешивания фарша.

Модели JP 25M и JP 50M имеют горизонтальный вал с лопаст­ными рабочими органами, совершающими вращательное движе­ние.

Рабочая камера имеет прямоугольную форму; в нижней части она переходит в полуцилиндрическую. Приводной механизм рас­положен внутри прямоугольного корпуса. Рабочая камера со сто­роны разгрузки снабжена опорой в виде скобы. Для разгрузки про­дукта в модели JP 25M предусмотрена съемная панель. Машина устанавливается на столе.

Модели JP ЗОВ, JP 120B имеют два съемных горизонтальных вала с лопастями, вращающихся навстречу друг другу.

Модель JP 80B/A оснащена двумя съемными спиралевидными горизонтальными рабочими органами, имеющими встречное дви­жение.

Модели JP ЗОВ и JP 120B имеют такую же форму рабочей каме­ры, что и модель JP 25M. Отличие состоит в том, что у них имеет­ся механизм поворота рабочей камеры для разгрузки готового про­дукта. У модели JP 80В/А нижняя часть рабочей камеры омегообразной формы. Все модели, кроме JP 25M, напольного исполнения и устанавливаются на четырех колесах, два из которых имеют механизм торможения. Модель JP 8О-В/А смонтирована на трубча­том каркасе с четырьмя колесами.

Рабочие камеры всех машин закрыты прямоугольными решет­ками. Все машины полностью изготовлены из высококачествен­ной стали. Предусмотрены микропрерыватели, обеспечивающие безопасность работы машины.

Из универсальных машин зарубежного производства, осуще­ствляющих помимо замеса и взбивания перемешивание фарша, можно отметить следующие: модели серий ВМ — фирма Sigma, PSR-50 - фирма Dito, L (20, 35, 50,60) - фирма Da Banco (Ита­лия)' модели серий SM - фирма Sinmag и GM - фирма Karma (Тайвань); модели Multimix - фирма МВМ и WR - фирма Alexanderwerk (Германия); модели серий Р и РН - фирма Metos Karhu (Финляндия); модели серии ВМ - фирма Elektrolux (Шве­ция); модели серии ИН - фирма «Савария» (Венгрия) и модели серии ВМВ — фирма Bertrand (Франция) и др