7 Руководство предприятием

Все технологическое и транспортное оборудование современного мукомоль­ного завода образует единую поточную систему. Эксплуатационный режим и эффективность работы каждой последующей машины определяются работой предыдущих. Управление таким сложным комплексом осуществляется различ­ными устройствами стабилизации, системой дистанционного управления груп­повым и индивидуальным пуском и блокировкой машин, элементами автоматического регулирования и контроля отдельных этапов технологического цикла, а также приборами информации о ходе процесса, количественных и ка­чественных его результатах.

Рисунок 19 – Пульт управления

Генеральный директор

Лаборатория

Начальник цеха

Главный энергетик

Технолог

Рабочие

Рисунок 20 - Структура управления предприятием

Заключение

Элеватор - сложный механизм, которым нужно уметь управлять.

На элеваторе предусмотрена установка сепараторов для предварительной очистки и фракционирования зерна.

В зерноочистительном отделении мукомольного завода предусматривается оборудование для формирования помольной смеси, однократного сепарирования, очистки от минеральных примесей, выделения длинных и коротких примесей, шелушения, мойки. Очистку зерна от коротких и длинных примесей предусматривают в дисковых триерах.

Для сухой очистки поверхности зерна от пыли и зародыша предназначена обоечная машина.

Зерно размалывают в вальцевых станках. Для дополнительного измельчения крупок и дунстов после вальцовых станков размольных систем создают энтолейторы и барабанные деташеры.

Сортирование продуктов измельчения предусматривают в рассевах шкафного типа.

Обогащение крупок и дунстов предусматривают в ситовеечной машине.

Для вымола предназначаются бичевые машины.

Контроль муки осуществляют в просеивающей машине.

Литература

1.Злочевский В.Л. Методические указания по практической подготовке студентов специальности 17.06.00 «Машины и аппараты пищевых производств»/ В.Л. Злочевский, В.П. Тарасов, О.Н. Терехова; Алт.гос.техн.ун-т им.И.И.Ползунова.- Барнаул:Изд-во АлтГТУ, 2001. – 24 с.

2. Птушкина Г.Е. Высокопроизводительное оборудование мукомольных заводов/ Г.Е. Птушкина, Л.И. Товбин. – М.: Агропромиздат, 1987. – 288 с.

3.Технологическое оборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия): учебник/Л.А. Глебов, А.Б. Демский, В.Ф. Веденьев и др. – М.:ДеЛи принт, 2006. – 816с.

4. Машины и аппараты пищевых производств: в 2 кн.:учебник для ВУЗов/ С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. – М.: Высш.шк., 2001. – Кн.1 – 2.

5. Демский А.Б.Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов: справочник/А.Б.Демский, В.Ф.Веденьев. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 760 с.

6.Савинков В. В. Ознакомительная практика: методические указания для студентов специальности 26.06.01 “Машины и аппараты пищевых производств” - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007.

7. ГОСТ 2.105 – 95. Общие требования к текстовым документам. ГОСТ 2.106 – 96. Текстовые документы.