Вопрос 50. Складское холодильное оборудование. Назначение, область применения, устройство, правила эксплуатации.

Холодильные камеры на предприятиях общественного питания не имеют существенных конструктивных отличий от камер, используемых в торговле. Размещение продукции в камерах традиционное- на стеллажах, в ящиках, в контейнерах. Холодильный агрегат является составной частью моноблочной холодильной машины или выполняется в виде сплит-системы. Охлаждение воздуха- преимущественно посредством воздухоохладителей. Холодильные агрегаты блока стационарных холодильных камер устанавливаются в отдельном специализированном помещении. Холодильные агрегаты, обеспечивающие холодом единичную холодильную камеру, размещаются рядом с холодильной камерой.