Вопрос 14. Классификация механического оборудования. Область применения.

-предназначено для выполнения различных технологических процессов механической обработки пищевых продуктов с целью изменения их механических свойств: структуры, формы, размеров, массы.

Классификация.

1. сортировочно-калибровочное. машины для переработки картофеля, фруктов, калибровочные машины, просеиватели.

2. моечное – машины для мойки овощей, инвентаря, столовых приборов и посудомоечные машины.

3. очистительное – машины для очистки картофеля и корнеплодов, для чистки рыбы.

4. измельчительное – машины для резки мяса, хлеборезки.

5. прессующее – соковыжималки.

6. перемешивающее – смесители фарша, салатов. тестомесильные машины, взбивальные машины.

7. дозировочно-формовочное –котлето-формовочные машины, для изготовления пельменей и вареников.

8. универсальный кухонный прибор.