Вопрос 18. Посудомоечные машины. Назначение, область применения, устройство, правила эксплуатации.

Посудомоечные машины. Технологический процесс машинно-санитарной обработки посуды состоит из след. операций

-удаление остатков пищи с посуды(до 40 градусов)

- мойки моющее-дезинфицирующим раствором ( 45-55)

-первичное ополаскивание посуды( 60-65)

вторичное ополаскивание( 85-98)

-сушка посуды.

По назначению бывают: универсальные и специализированные.

по структуре рабочего цикла: -периодического действия (цикл складывается из трёх операций- загрузки, мойки и выгрузки) – непрерывного действия. Она перемещается конвейером до нескольких секций, где последовательно происходит её обработка.

по способу загрузки:

-купольные, - фронтовая загрузка.

По устройству рабочих органов:

-гидравлических посудомоечных машин. основано на гидравл-м воздействии на посуду больших потоков теплой и горячей воды. – работа нидромех-х машин основана на одновременном гидравлическом и механическом воздействии на посуду. При этом посуда обрабатывается щетками, смачиваемыми проточной водой и моющими растворами.