5 Индивидуальное задание Список использованной литературы
1 Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов: Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. Заведений/ Г.В. Твердохлеб,
З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шиллер. – М.: Агропромиздат, 1991. – 463с.
2 Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов: Учеб. пособие для студентов вузов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев. – М.: КолосС, 2004. – 455 с.
3 Программа и методические указания первой технологической практики для студентов специальности 49 01 02 – «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 49 01 02 02 – «Технология молока и молочных продуктов»/ Т.Л. Шуляк, А.А. Алексеенко, 2004.
4 Выписки из технологических инструкций ОАО «Бабушкина крынка».
5 Иванов А.В., Урбанчик Е.Н. Общие требования и правила оформления текстовых документов.-Могилев:2004.-40с.
Yandex.RTB R-A-252273-3
- Содержание
- 1 Общие сведения о предприятии
- 1.1 Краткая история предприятия. Структура предприятия
- 1.2 Ассортимент продуктов
- 1.3 Мощность предприятия
- 1.4 Сырьевая зона. Карта сырьевой зоны предприятия
- 2 Организация основного производства
- 2.1 Приемка и хранение сырья
- 2.2 Производство масла
- 2.3 Переработка обезжиренного молока, пахты и сыворотки.
- 2.4 Приемка и подготовка тары
- 2.5 Хранение и реализация готовых продуктов
- 2.6 Организация контроля качества продуктов
- 2.7 Санитарная обработка на предприятии
- 3 Общеинженерное обеспечение производства
- 3.1 Котельная
- 3.2 Аммиачная и воздушная компрессорные
- 3.3 Электроснабжение
- 3.4 Источники водоснабжения
- 3.5 Канализация
- 3.6 Ремонтно-механические мастерские
- 4 Охрана труда
- 5 Индивидуальное задание Список использованной литературы