2.4.2. Кондитерські товари

До кондитерських товарів належить досить обширна група товарів, що у своєму складі містить порівняно велику кількість перероблених вуглеводів. Груповий асортимент кодитерських товарів включає такі групи:

• крохмаль і крохмалепродукти;

• цукор і цукристі вироби;

• бджолиний мед;

• плодово-ягідні вироби;

• шоколад і шоколадні вироби;

• борошняні вироби.

Крохмаль – це продукт, який виробляють із картоплі та зернових культур (пшениці, кукурудзи, рису). Саме використована сировини і обумовлює його вид: картопляний, кукурудзяний, пшеничний, рисовий. Найбільш розповсюджений в Україні вид крохмалю, який широко використовується у харчовій промисловості та домашніх умовах, – це картопляний крохмаль.