Стандартні вимоги щодо якості картопляного крохмалю

Показники якості

Характеристика показників і норми для сорту

екстра

вищого

першого

Колір

Білий з кришталевим блиском

Білий

Запах

Притаманний крохмалю, без сторонніх запахів

Масова частка вологи, %

17–20

17–20

17–20

Масова частка загальної золи в перерахунку на суху речовину, %, не більше

0,30

0,35

0,50

Кислотність – кількість 0,1н лугу витраченого на нейтралізацію 100г сухої речовини, мл, не більше

6,0

10,0

14,0

Кількість крапин на 1 дм³поверхні крохмалю, шт., не більше

60

280

700

Домішки других видів крохмалю

Не допускаються