logo
687

2.4. Контрольные задания и задачи

1. Определить выход свежепроросшего солода из сортированного ячменя при следующих исходных данных:

Параметр

Вариант

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Wя, %

14

14,5

15

15,5

14,8

10

12

12,5

14,2

10,5

Wзя, %

43

45

46

47

48

Wпс, %

42

43

44

44,5

45

Мя, т

20

25

28

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Wя, %

11

11,5

13

13,5

13,8

16

14

13,5

14,7

13

Wзя, %

43

45

44

45

43

Wпс, %

42

43

42

43

42

Мя, т

28

35

18

2. Определить примерный расход воздуха на проветривание зерна в солодовне с передвижной грядкой в условиях задачи 1. Дополнительные данные для расчета приведены в таблице.

Параметры

Вариант

1–5

6–10

11–15

16–20

Параметры кондиционированного воздуха

Температура, С

12

Влажность, %

98

99

Объемная масса, кг/м3

1,23

Параметры отработанного воздуха

Температура, С

16

17

Влажность, %

85

82

Температура замоченного ячменя, С

12

11

13

14

Конечная температура солода, С

15

16

Средняя температура солода, С

16

17

Температура воздуха в солодовне, С

14

16

Высота слоя замоченного зерна, м

0,5

0,6

0,7

0,8

Продолжительность проращивания, сут

8

3. Определить общие, кажущиеся и истинные потери при солодоращении по данным, приведенным в таблице. Оценить качество работы солодовни.

Вар.

Исходный ячмень

Готовый солод

Продолжи­тель­ность солодора­щения, сут

Мя, кг

Wя, %

Крупность, %

Белок,

% СВ

Мвс, кг

Wвс, %

1

2000

14,2

60

11

1600

4,8

8

2

15

63

11,4

5

7

3

13,2

56

12,1

4,5

7

4

14

66

9,5

4

7

5

4500

14,5

68

10

3500

4,3

7

6

14,8

71

10,5

4,5

8

7

15

54

9

5

8

8

14,5

66

11,7

5,2

8

9

8000

14,1

68

12

6120

4,5

6

10

13,5

75

12,5

5

6

11

13,2

58

11,8

5,3

6

12

14,3

60

11,5

5,5

5

13

5600

14

67

12,2

4200

6

5

14

14,5

59

12,3

4,9

6

15

13,9

69

9,8

5,1

7

16

14,5

65

10,1

5,7

7

17

12 000

14,4

72

9,7

9500

5,2

8

18

14,1

70

10,4

4,8

8

19

13,5

71

12

5,8

7

20

14

77

11,2

6

7