3. Технология пивоваренного производства

Содержание

• Технология отрасли технологические расчеты в бродильных производствах
• 1. Технологическая оценка качества сырья
• 1.1. Ячмень
• 1.1.1. Основные расчетные формулы
• 1.1.2. Задания и задачи
• 1.2. Хмель
• 1.2.1. Основные расчетные формулы
• 1.2.2. Задания и задачи
• 1.3. Вода
• 1.3.1. Основные расчетные формулы и справочные материалы
• 1.3.2. Задания и задачи
• 1.3.3. Пример
• 1.4. Контрольные задания и задачи
• 2. Технология солодовенного производства
• 2.1. Технологические расчеты на стадии замачивания
• 2.1.1. Основные расчетные формулы и справочные материалы
• 2.2. Определение расхода воздуха на проветривание зерна
• 2.2.1. Основные расчетные формулы и справочные материалы
• 2.2.2. Пример
• 2.3. Определение показателей работы солодовни
• 2.3.2. Пример
• 2.4. Контрольные задания и задачи
• 3. Технология пивоваренного производства
• 3.1. Технологические расчеты на стадии затирания
• 3.1.1. Основные расчетные формулы и справочные материалы
• 3.1.2. Примеры
• 3.1.3. Задания и задачи
• 3.2. Технологические расчеты на стадии кипячения сусла с хмелем
• 3.2.1. Основные расчетные формулы
• 3.2.2. Пример
• 3.2.3. Задания и задачи
• 3.3. Определение выхода экстракта в варочном цехе
• 3.3.1. Расчетные формулы
• 3.3.2. Задания и задачи
• 3.4. Технологические расчеты на стадии сбраживания
• 3.4.1. Основные расчетные формулы
• 3.4.2. Задания и задачи
• 3.5. Контрольные задания и задачи
• 4. Технология безалкогольного производства
• 4.1. Расчет компонентов сахарного сиропа и колера
• 4.1.1. Примеры
• 4.1.2. Задания и задачи
• 4.2. Расчет компонентов купажного сиропа
• 4.2.1. Основные расчетные формулы
• 4.2.2. Примеры
• 4.2.3. Задания и задачи
• 4.3. Расчет концентрации купажного сиропа
• 4.3.1. Задания и задачи
• 4.4. Контрольные задания и задачи
• 5. Технология производства спирта
• 5.1. Водно–тепловая обработка крахмалистого сырья
• 5.1.1. Расчетные формулы и справочные материалы
• 5.1.2. Задания и задачи
• 5.2. Расчет расхода осахаривающих материалов
• 5.2.1. Расчетные формулы и справочные материалы
• 5.2.2. Пример
• 5.2.3. Задания и задачи
• 5.3. Разбавление мелассы
• 5.3.1. Расчетные формулы
• 5.3.2. Задания и задачи
• 5.4. Определение выхода спирта
• 5.4.1. Расчетные формулы и справочные материалы
• 5.4.2. Пример
• 5.4.3. Задания и задачи
• 5.5. Контрольные задания и задачи
• 6. Технология ликероводочных изделий
• 6.1. Расчет необходимого количества спирта и воды
• 6.1.1. Пример
• 6.2. Расчет компонентов купажа изделия
• 6.2.1. Расчетные формулы
• 6.2.2. Пример
• 6.3. Исправление купажей ликероводочных изделий
• 6.3.1. Исправление купажей горьких изделий
• 6.3.2. Исправление купажей сладких изделий
• 6.3.3. Пример
• 6.4. Задания и задачи
• Список литературы
• Содержание
• Технология отрасли Технологические расчеты в бродильных производствах