logo
Мука

26. Назначение и принципы построения процесса обогащения при 3-х сортном помоле пшеницы. Оценка эффективности процесса.

Сложные помолы с развитым процессом обогащения крупок - основные в мукомольной промышленности. При этом заметно возросло производство муки высоких сортов, так как уменьшился отбор низкокачественной муки с последних систем драного и размольного процессов . Извлеченную в драном процессе крупку направляют в ситовеечные машины для повышения её добротности по содержанию чистого эндосперма.

Здесь осуществляют трёхступенчатое обогащение в 3 этапа на машинах марки БСО. Сита устанавливаются по следующим принципам:

  1. в зависимости от сит, установленных в рассеве (сход и проход);

  2. по сравнению с рассевами – разряжаются. 0\1 – для крупной крупки (6,5\11), 1\2-3 – для средней крупки (11\13,5), 3\6 – для мелкой крупки (12,5\15,5).

Ситовеечный процесс.

После обогащения крупных и средних крупок, обогащенные продукты лучшего качества отправляются на 1-ю размольную систему. Вторые проходы и третьи сходы содержат некоторое количество сростков – их направляют на дополнительную обработку на 1-ю шлифовочную систему. Самые высокозольные продукты (первые 2 схода) направляют в драной процесс , на следующие мелкие системы.

У мелких крупок и дунстов отправляют обогащённые продукты на 2-ю размольную систему, а вторые проходы и третьи сходы – на 2-ю шлифовочную систему. При использовании ситовеечной машины ЗСМ еффективность обогащения значительно ниже, поэтому этот продукт на размол отправлять нельзя; его направляют на шлифовочную систему, а затем, снова на ситовеечную. Здесь шлифовочный процесс развитый (4-5 шлифовочных систем).

Эффективность работы ситовеечных машин оценивается выходом обогащённых крупок и по снижению зольности обогащенных крупок. В «Правилах» установлены нормы, по которым должен происходить процесс обогащения. Для крупной крупки выход=75-80%, снижение зольности=30-40%; средняя и мелкая крупка: выход=85-90%, снижение зольности=15-20%; дунсты: выход=90-95%,снижение зольности=10-15%.